டிப்ஸி என்பது எத்தியோப்பியா மற்றும் எரித்திரியாவில் பிரபலமான ஒரு சூடான ஸ்டிர்-ஃப்ரை வகை உணவு. மிதமான மசாலா, மணம்க்கும் வெண்ணெய், மென்மையான இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள்… இப்படியாக எளிய பொருட்களில் அற்புத சுவை!
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
இறைச்சி வகை Tibsi தயாரிக்க:
மாட்டிறைச்சி / ஆட்டிறைச்சி / கோழி – 250g (சிறு துண்டுகள்)
சின்ன வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
தக்காளி – 1 (நறுக்கியது – விருப்பம்)
பூண்டு – 5 பல் (நறுக்கப்பட்டு)
இஞ்சி – 1 டீஸ்பூன்
பர்-பெரே மசாலா (Berbere spice) – 1 முதல் 1½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
நெய் / சுத்தி வெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
(காய்கறி Tibsi செய்ய:
கேரட், குடைமிளகாய், பீன்ஸ், காளான் ஆகியவற்றில் ஏதேனும் சேர்க்கலாம்.)

செய்முறை (Preparation Method)
தொடக்க வதக்கம்
ஒரு வாணலியில் நெய் + சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி போட்டு பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.
இறைச்சியை சேர்த்தல்
இறைச்சித் துண்டுகளை சேர்த்து மேல் சிவப்பு நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.
உப்பு + பர்-பெரே மசாலா + மிளகு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
சுவை ஊற வைப்பது
½ கப் தண்ணீர் தெளித்து, மிதமான தீயில் 10–15 நிமிடம் சமைக்கவும்.
இறைச்சி மெலிதாகும் போது தக்காளி சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறவும்.
இறுதி மெழுகு
வாணலியை விளிம்பு வரை சூடாக்கி,
உடல் கெட்டியான லேசான சாஸ் மாதிரி இருக்கட்டும்; முழுப் பச்சடி போல இல்லை.
மேல் கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.
சாப்பிடச் சரியான முறைகள்
டிப்ஸி அதிகம் சாப்பிடப்படுவது:
இஞ்ஜிரா (Injera – எத்தியோப்பிய ரொட்டி) உடன்
சாதம் / புலாவ்
ரொட்டி / சப்பாத்தி