Eritrean Coffee எரிட்ரியாவின் பாரம்பரிய காபி
நண்பர்களுக்கு அறிமுகம்:
எரிட்ரியாவில் காபி பருகுவது சாதாரண பானமாக மட்டுமல்ல, ஒரு பாரம்பரிய சடங்கு மற்றும் சமூக அனுபவமாக உள்ளது.
இது “Buna” (புனா) என அழைக்கப்படுகிறது.
பெரும்பாலான வீட்டிலும், விழாக்களிலும், விருந்துகளில் காபி சடங்குகள் நடத்தப்படுகின்றன.
சடங்கு மூலமாக, பாரம்பரிய இசை, உரையாடல், மற்றும் சமூக உறவுகள் வலுப்பெறுகின்றன.
பொருட்கள்:
காபி பீன்ஸ் (medium roast, சின்ன மொட்டு அளவு)
தண்ணீர்
Optional: எலுமிச்சை துளி, நறுமண மசாலா (cinnamon / cardamom)
தனி சின்ன கிண்ணங்கள் (clay cups / traditional Eritrean cups)

எரிட்ரியன் காபி சடங்கு / தயாரிப்பு முறை
பீன்ஸ் வதக்கல் (Roasting)
காபி பீன்ஸ்களை ஒரு குறைந்த தீயை வைத்து நன்கு வதக்கவும்.
வாசனை வெளிவரும் போது தீயை குறைத்து வதக்கல் தொடர்க.
தூரமாக மிளகு / பொடி செய்யல் (Grinding)
வதக்கிய பீன்ஸ்களை சிறிய அளவில் சிறிது மெல்லையாக்கு (coarse powder) செய்து கொள்ளவும்.
குழாய் வைத்து வேகவைத்தல் (Brewing)
ஒரு சிறிய காபி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி காய்ச்சி, சிறிது பொடி சேர்க்கவும்.
சில நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் simmer செய்யவும்.
பரிமாறுதல் (Serving)
பருகும் போது, காபியை சிறிய கிண்ணங்களில் (traditional clay cups) வழங்குவர்.
பொதுவாக 3 rounds பருகும் பாரம்பரிய நடை உள்ளது:
Abol (முதல் கப்) – விருந்தினர் அனைவருக்கும் பரிமாறப்படும்
Tona (இரண்டாவது) – சமூக உரையாடலுக்கு
Baraka (மூன்றாவது) – ஆசீர்வாதம், தொடர்பு வலுப்படுத்தல்