Tex-Mex Tacos (டெக்ஸ்-மேக்ஸ் டாகோஸ்)
விளக்கம்:
டெக்ஸ்-மேக்ஸ் டாகோஸ் என்பது அமெரிக்காவின் டெக்சாஸ் மாநிலம் மற்றும் மெக்சிகோ உணவுப் பாரம்பரியம் இணைந்த ஒரு சுவையான உணவாகும். மென்மையான அல்லது மொறு மொறு டோர்டில்லா (Tortilla) உட்பகுதியில் மசாலா கலந்த இறைச்சி, காய்கறிகள், சீஸ், சால்சா, சவர் கிரீம் போன்றவை நிரப்பி சாப்பிடப்படுவது இதன் சிறப்பு.
தேவையான பொருட்கள்:
டோர்டில்லா தயாரிக்க:
மைதா மாவு – 1 கப்
உப்பு – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
நிரப்புக்கு (Filling):
கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி (சிறு துண்டுகளாக) – 200 கிராம்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கப்பட்டது)
தக்காளி – 1 (நறுக்கப்பட்டது)
குடைமிளகாய் – ½ (நறுக்கப்பட்டது)
பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
சீஸ் (துருவல்) – ¼ கப்
சால்சா (Salsa) – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
சவர் கிரீம் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
லெட்டூஸ் இலைகள் (அல்லது வெட்டிய முட்டைகோசு) – தேவையான அளவு

செய்முறை:
டோர்டில்லா தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான மாவாக பிசையவும்.
சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி சப்பாத்தி போல தட்டவும்.
தாவியில் இருபுறமும் லேசாக சுட்டு எடுக்கவும்.
இறைச்சி நிரப்புதல்:
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் வெங்காயம், பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
தக்காளி, குடைமிளகாய், மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
இறைச்சியை சேர்த்து நன்றாக வேகவிடவும்.
கலவை உலர்ந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
டாகோ அமைப்பது:
டோர்டில்லாவின் நடுவில் லெட்டூஸ் இலை போடவும்.
அதன் மேல் மசாலா இறைச்சி கலவை வைக்கவும்.
அதன் மேல் துருவிய சீஸ், சால்சா, சவர் கிரீம் சேர்க்கவும்.
டோர்டில்லாவை மடித்து அல்லது ரோல் செய்து பரிமாறவும்.
குறிப்பு:
சைவ வகையாக செய்ய விரும்பினால், இறைச்சி பதிலாக பீன்ஸ், கார்ன், மற்றும் பனீர் பயன்படுத்தலாம்.
சால்சாவை வீட்டிலேயே தக்காளி, மிளகாய், வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தயாரிக்கலாம்