மகரோனி அண்ட் சீஸ் (Macaroni and Cheese)
அமெரிக்காவின் மிகவும் பிரபலமான கம்ஃபர்ட் உணவு!
விளக்கம் (Description):
மகரோனி அண்ட் சீஸ் என்பது அமெரிக்காவில் அனைவராலும் விரும்பப்படும் கம்ஃபர்ட் உணவாகும். பாச்தா மற்றும் கரையும் சீஸ் சேர்ந்து உருவாகும் இந்தக் கிரீமியான உணவு குழந்தைகளிலிருந்து பெரியவர்கள்வரை அனைவரின் இதயத்தையும் கவர்ந்தது. மென்மையான மகரோனி, பால் மற்றும் வெண்ணெயில் தயாரிக்கப்படும் சீஸ் சாஸுடன் கலந்து, மேலே பொன்னிறமாக பேக் செய்யப்பட்டு பரிமாறப்படும்.
பொருட்கள் (Ingredients):
மகரோனி பாஸ்தா – 2 கப்
வெண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
மைதா மாவு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
பால் – 2 கப் (சூடானது)
செடார் சீஸ் (Cheddar Cheese) – 1½ கப் (துருவியது)
மோசரெல்லா சீஸ் – ½ கப் (துருவியது)
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
ப்ரெட் க்ரம்ப்ஸ் (விருப்பப்படி) – மேலே தூவ

செய்முறை (Preparation Method):
பாஸ்தா வேகவைத்தல்:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். அதில் உப்பு சேர்த்து, மகரோனி பாஸ்தாவை 7–8 நிமிடங்கள் ‘அல் டெண்டே’ நிலைவரை (மென்மையாக, ஆனால் சிறிது கடித்து சாப்பிடக் கூடிய அளவு) வேகவைக்கவும்.
பின்னர் வடித்து வைக்கவும்.
சீஸ் சாஸ் தயாரித்தல்:
ஒரு பானையில் வெண்ணெயை உரக்கவும். அதில் மைதா மாவை சேர்த்து, மெல்லிய தீயில் 1 நிமிடம் கிளறவும் (இது ‘ரூ’ எனப்படும் அடிப்படை சாஸ்).
இப்போது மெதுவாக சூடான பாலை ஊற்றி, கட்டி இல்லாமல் நன்றாக கிளறவும்.
சாஸ் கெட்டியாகத் தொடங்கியதும், உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்க்கவும்.
சீஸ் சேர்த்தல்:
சாஸ் சற்று மிதமானதாக ஆனதும், அதில் செடார் சீஸ் மற்றும் மோசரெல்லா சீஸ் சேர்க்கவும்.
அவை முழுமையாக கரையும் வரை கிளறவும். இதுவே அந்த மாயமான சீஸ் சாஸ்
பாஸ்தாவை கலப்பது:
வேக வைத்த மகரோனியை இந்த சீஸ் சாஸில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். ஒவ்வொரு பாஸ்தா துண்டும் சீஸில் முழுமையாக மூடப்பட வேண்டும்.
பேக்கிங்:
கலவையை ஒரு ஓவன் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மேலே சிறிது ப்ரெட் க்ரம்ப்ஸ் மற்றும் சீஸ் தூவவும்.
180°C இல் 15–20 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும் — மேலே பொன்னிறம் வந்ததும் எடுக்கவும்.
சேவை:
சூடாக பரிமாறவும்
இதை காய்கறி, கிரில் சிக்கன் அல்லது சாலடுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
விளக்கம் (Explanation):
மகரோனி அண்ட் சீஸ் என்பது அமெரிக்காவில் வீட்டு உணவின் அடையாளம். இதில் உள்ள Cheddar Cheese சுவை, பால் மற்றும் வெண்ணெயின் நயமுடன் கலந்து, மிதமான காரத்துடன் கம்ஃபர்ட் உணவாக மாறுகிறது. குழந்தைகளின் பாக்ஸ் லஞ்சிலும், பெரியவர்களின் டின்னரிலும் இது தவிர்க்க முடியாத உணவாகும்.