ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமை வாய்ந்த ‘ஸ்கிர்’! ஐஸ்லாந்து மக்களின் எலும்பு பலம்...இன்று உலகின் சூப்பர் பால் உணவு...!
Skyr iceland food recipe
Skyr (ஸ்கிர்)
விளக்கம் :
ஸ்கிர் என்பது ஐஸ்லாந்தின் ஆயிரம் ஆண்டுகள் பழமையான பால் சார்ந்த உணவாகும். இது தயிரைப் போல தோற்றமளித்தாலும், தயிரைவிட தடிமனாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும். பொதுவாக இதனை பேரிச்சை, பழங்கள் அல்லது தேனுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள். சத்துக்கள் நிறைந்த, குறைந்த கொழுப்பு கொண்டதால் ஆரோக்கியமான உணவாகவும் கருதப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
பால் – 1 லிட்டர் (கொழுப்பு குறைந்தது சிறந்தது)
உயிருள்ள தயிர் கல்ச்சி (Starter culture) – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
ரென்னட் (Rennet – optional, கெட்டியாக்க) – சிறிதளவு
தேன் அல்லது ஜாம் – தேவைக்கேற்ப
செய்முறை (Preparation Method):
பாலை 80°C வரை சூடாக்கி, பிறகு 40°C வரை குளிர வைக்கவும்.
தயிர் கல்ச்சி மற்றும் ரென்னட் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
துணியில் வடிகட்டி, 12–18 மணி நேரம் வைக்கவும்.
பின் தடிமனான ஸ்கிர் தயாராகும்.
சாப்பிடும் போது தேன், பேரிக்கள் (berries), அல்லது பழங்களுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.