அடுப்பில் அல்ல… புகை குளிரில் வேகும் ஐஸ்லாந்தின் பாரம்பரிய உணவு ஹாங்கிக்யோட்...!
hangikjot iceland food recipe
Hangikjöt (ஹாங்கிக்யோட் – புகையாலே வறுத்த ஆட்டு இறைச்சி)
விளக்கம் (Vilakkam):
Hangikjöt என்பது ஐஸ்லாந்தின் பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் உணவாகும். “புகைபிடித்த ஆட்டிறைச்சி” என்று பொருள். பொதுவாக இறைச்சியை புகையில் காய வைத்து, பிறகு வேக வைத்து பரிமாறுவர். உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, வெண்ணை சாஸ் ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடும் போது தனித்துவமான சுவை தரும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
ஆட்டிறைச்சி துண்டுகள் – 1 கிலோ
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
தண்ணீர் – இறைச்சி மூழ்கும் அளவு
புகைப்பதற்கு (Smoking): பைன் மரம் அல்லது பேரிக்காய் மரத்தின் உலர்ந்த கொட்டைகள்
கூடுதல்: உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, வெண்ணை சாஸ்
செய்முறை (Preparation Method):
ஆட்டிறைச்சியை உப்புடன் தடவி, சில மணி நேரம் வைக்கவும்.
உலர்ந்த மரக்கட்டைகள் அல்லது கொட்டைகளின் புகையில் 2–3 மணி நேரம் தொங்கவைத்து புகையிடவும்.
புகைபிடித்த இறைச்சியை பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் போட்டு வேக வைக்கவும்.
சுமார் 2 மணி நேரம் மெதுவாக வேகவிட்டால் இறைச்சி மென்மையாவதாகும்.
உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, வெண்ணை சாஸ் உடன் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்.
English Summary
hangikjot iceland food recipe