Curanto என்பது Chiloé Island பகுதியின் மிகவும் புகழ்பெற்ற பாரம்பரிய உணவாகும். கடல் உணவுகள், இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பல உள்ளூர் பொருட்கள் ஒன்றாக சேர்த்து மண்ணுக்குள் சூடான கற்களின் உதவியுடன் சமைக்கப்படுகின்றன. இந்த சமையல் முறை பல நூற்றாண்டுகளாக பின்பற்றப்பட்டு வருகிறது. குடும்ப விழாக்கள், சமூக நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் சிறப்பு கொண்டாட்டங்களில் Curanto முக்கிய விருந்தாக பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
சிப்பி வகை கடல் உணவுகள் (Mussels, Clams) – 1 கிலோ
மீன் – 500 கிராம்
கோழிக்கறி அல்லது பன்றிக்கறி – 500 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு – 6
வெங்காயம் – 2
பூண்டு – 6 பல்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
முட்டைக்கோஸ் அல்லது பெரிய இலைகள் – மூடுவதற்கு
சூடான கற்கள் – சமைப்பதற்கு

செய்முறை (Preparation Method)
மண்ணில் ஒரு ஆழமான குழி தோண்டி அதில் பெரிய கற்களை வைத்து நன்றாக சூடாக்கவும்.
கற்கள் போதுமான வெப்பம் அடைந்ததும் முதலில் கடல் உணவுகளை அதன் மேல் பரப்பவும்.
அதன் மீது இறைச்சி, மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அடுக்குகளாக வைக்கவும்.
உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டு தூவவும்.
அனைத்தையும் பெரிய இலைகளால் மூடி வெப்பம் வெளியேறாமல் பாதுகாக்கவும்.
மேலே மண் அல்லது கூடுதல் இலைகளை போட்டு மூடவும்.
சுமார் 1 முதல் 2 மணி நேரம் வரை மெதுவாக வேகவிடவும்.
பின்னர் திறந்து சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Curanto-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் பாரம்பரிய underground cooking முறையாகும். சூடான கற்களின் வெப்பத்தில் மெதுவாக வேகுவதால் கடல் உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி இயற்கையான சுவையையும் மணத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்கின்றன. பல்வேறு உணவுப் பொருட்கள் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படுவதால், இது ஒரு முழுமையான விருந்தாக கருதப்படுகிறது. Chiloé தீவின் கலாச்சாரம் மற்றும் பாரம்பரியத்தை பிரதிபலிக்கும் முக்கிய உணவுகளில் Curanto ஒன்றாகும்.