Humitas என்பது Chile மற்றும் பிற தென் அமெரிக்க நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய சோள உணவாகும். புதிய சோளத்தை அரைத்து அதனுடன் வெங்காயம், துளசி மற்றும் மசாலா பொருட்கள் சேர்த்து கலவை தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அந்த கலவை சோள இலைகளில் சுற்றப்பட்டு ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இயற்கையான சோள மணமும் மென்மையான அமைப்பும் இந்த உணவின் சிறப்பாகும்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
புதிய சோளம் – 6 முதல் 8
வெங்காயம் – 1 பெரியது
துளசி இலை – 8 முதல் 10
வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
பால் – 1/2 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
சோள இலைகள் – சுற்றுவதற்கு 

செய்முறை (Preparation Method)
சோளத்தின் மணிகளை பிரித்து அரைத்து விழுதாக தயாரிக்கவும்.
கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயத்தை மென்மையாக வதக்கவும்.
அதில் சோள விழுது, துளசி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
தேவையான அளவு பால் சேர்த்து சற்று கெட்டியான பதம் வரும் வரை கிளறவும்.
சோள இலைகளை சுத்தம் செய்து அதில் இந்த கலவையை வைத்து மடிக்கவும்.
இலைகளை நூலால் கட்டி ஆவியில் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
நன்றாக வெந்த பிறகு சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Humitas-ன் முக்கிய சிறப்பு அதன் இயற்கையான சோள சுவை மற்றும் ஆவியில் வேகும் பாரம்பரிய சமையல் முறை. சோள இலைகளில் வேகுவதால் தனித்துவமான மணமும் சுவையும் கிடைக்கிறது. எளிய பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்டாலும், ஊட்டச்சத்து நிறைந்த இந்த உணவு தென் அமெரிக்காவின் பாரம்பரிய உணவுக் கலாச்சாரத்தை இன்றும் பிரதிபலிக்கிறது.