அட்டியேக்கே என்பது ஐவரி கோஸ்டின் தேசிய உணவாகப் போற்றப்படும் பாரம்பரிய உணவாகும். மரவள்ளிக்கிழங்கைப் புளிக்கவைத்து தயாரிக்கப்படும் சிறிய துகள்கள் கொண்ட உணவு இது. தோற்றத்தில் அரிசி அல்லது சிறுதானிய உணவைப் போன்றிருந்தாலும், தனித்துவமான மணமும் லேசான புளிப்புச் சுவையும் இதன் சிறப்பாகும். பொதுவாக நெருப்பில் சுட்ட மீன், இறைச்சி, வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் காரமான சாறு ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது. அன்றாட உணவிலும், குடும்ப விருந்துகளிலும், விழாக்களிலும் முக்கிய இடம் பெறும் உணவாக அட்டியேக்கே விளங்குகிறது.

அட்டியேக்கே பல நூற்றாண்டுகளாக ஐவரி கோஸ்டின் தெற்குப் பகுதிகளில் வாழ்ந்த மக்களால் தயாரிக்கப்பட்டு வரும் பாரம்பரிய உணவாகும். மரவள்ளிக்கிழங்கை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் பாதுகாக்கும் முறையாக அதை புளிக்கவைத்து உலர்த்தும் பழக்கம் உருவானது. பின்னர் அந்த முறையே சுவையான உணவாக வளர்ச்சி பெற்றது. குறிப்பாக கடற்கரைப் பகுதிகளில் மீனவர்களின் அன்றாட உணவாக இருந்த அட்டியேக்கே, காலப்போக்கில் நாடு முழுவதும் பரவி, இன்று ஐவரி கோஸ்டின் அடையாள உணவாக மாறியுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்
மரவள்ளிக்கிழங்கு – 2 கிலோ
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு

பரிமாறுவதற்கு
நெருப்பில் சுட்ட மீன் அல்லது இறைச்சி
வெங்காயம் – 1 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2
எலுமிச்சை – 1
காரச் சாறு – தேவையான அளவு

செய்முறை
முதலில் மரவள்ளிக்கிழங்கின் தோலை நீக்கி நன்றாகக் கழுவ வேண்டும்.பின்னர் அதை துருவி, ஒரு சுத்தமான துணியில் கட்டி ஒரு முதல் இரண்டு நாட்கள் வரை இயற்கையாகப் புளிக்க வைக்க வேண்டும்.புளித்த கலவையை மீண்டும் நன்றாகப் பிழிந்து, பெரிய கட்டிகள் இல்லாதவாறு உதிரியாக உதிர்த்து எடுக்க வேண்டும்.அதன்பிறகு ஆவியில் வேகவைத்து, மென்மையான சிறிய துகள்கள் கொண்ட பதத்திற்கு கொண்டு வர வேண்டும்.வெந்த பிறகு லேசாக உதிர்த்துவிட்டு சூடாக பரிமாற வேண்டும்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
அட்டியேக்கே பொதுவாக நெருப்பில் சுட்ட மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது. அதனுடன் வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறு சேர்க்கப்படுவது வழக்கம். சிலர் காரமான சாறு அல்லது காய்கறி கலவையுடனும் சாப்பிடுவார்கள்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
மரவள்ளிக்கிழங்கு உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை வழங்கும் மாவுச்சத்து நிறைந்தது.
புளிக்கவைத்து தயாரிப்பதால் செரிமானத்திற்கு உதவக்கூடிய தன்மை பெறுகிறது.
கொழுப்புச் சத்து குறைவாக இருப்பதால் சமநிலையான உணவாகக் கருதப்படுகிறது.
மீன் அல்லது இறைச்சியுடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது புரதச்சத்து, தாதுக்கள் மற்றும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துகள் உடலுக்குக் கிடைக்கின்றன.