அங்கோலிய பாரம்பரிய ருசி: Kizaka – கார்ன்மீல் கொண்டு செய்யப்படும் சத்தான பரோஜ்
Traditional Angolan delicacy Kizaka nutritious faroje made cornmeal
Kizaka
Kizaka என்பது அங்கோலிய உணவுப் பாரம்பரியத்தில் உள்ள ஒரு கார்ன்மீல் பரோஜ் ஆகும். இது Funje போலவே இருக்கும், ஆனால் முக்கியமாக மக்காச்சோள மாவு (cornmeal) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் மீன் குழம்பு, இறைச்சி குழம்பு அல்லது கார சாஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது எளியதும், சத்தானதும் மற்றும் ஆங்கிலேயர்களுக்கு பசி போக்கும் வகையில் இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மக்காச்சோள மாவு – 1 கப்
நீர் – 3 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
(விருப்பமாக சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கலாம்)
செய்முறை (Preparation Method)
ஒரு பாத்திரத்தில் நீர் கொதிக்க விடவும்.
தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
மக்காச்சோள மாவை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, மெல்ல கிளறவும்.
அடுப்பை குறைத்து தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டு, பரோஜ் உறுதியான குழம்பு போன்று மாறும் வரை சமைக்கவும் (10–15 நிமிடங்கள்).
Kizaka தயார்! அதை மீன் குழம்பு, இறைச்சி குழம்பு அல்லது கார சாஸ் உடன் சூடாக பரிமாறவும்.
சுவை குறிப்புகள் (Tips)
நீர் அளவை சரியாக வைத்தால் Kizaka உறுதியான மற்றும் மென்மையான பரோஜ் ஆகும்.இடையில் தொடர்ச்சியாக கிளறுவது முக்கியம், இல்லையெனில் குழம்பு சளி போன்றாக மாறும்.
விருப்பமானவர்கள் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து சுவையை அதிகரிக்கலாம்.
English Summary
Traditional Angolan delicacy Kizaka nutritious faroje made cornmeal