கிரீன் கரி (Thai Green Curry) 
முக்கிய அம்சம்:
தேங்காய் பாலும், பச்சை மிளகாய் பேஸ்டும் கலந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த கரி, தாய் சமையலின் அடையாளம். மிதமான காரம், இனிப்பு, உப்புத்தன்மை, புளிப்பு – நான்கு சுவைகளையும் சமநிலைப்படுத்தும் ஒரு சிறப்பு உணவு.
தேவையான பொருட்கள்:
தேங்காய் பால் – 1 கப் (கிரீமியான அடர்த்திக்கு)
பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட் – 3-4 மேசைக்கரண்டி (தாய் கிரீன் கரி பேஸ்ட் – கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி, எலுமிச்சை இலைகள் சேர்த்து அரைக்கப்படும்)
காய்கறிகள் – பச்சை கத்தரிக்காய், பச்சை பீன்ஸ், குடைமிளகாய், சுரைக்காய், காரட் போன்றவை
கோழி துண்டுகள் அல்லது இறால் – விருப்பப்படி
மீன் சாஸ் – 2 தேக்கரண்டி (சுவைக்காக)
பனங்கருப்பு அல்லது சர்க்கரை – 1 தேக்கரண்டி (சிறிய இனிப்பு சுவைக்கு)
எலுமிச்சை இலைகள் (Kaffir Lime Leaves) – 2-3
துளசி இலைகள் – அலங்கரிக்க
எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
செய்வது எப்படி?
கரி பேஸ்ட் வதக்குதல்:
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானவுடன் பச்சை மிளகாய் பேஸ்டை சேர்த்து நன்கு வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.
கோழி / இறால் சேர்த்தல்:
கோழி துண்டுகள் அல்லது இறாலை சேர்த்து பேஸ்டுடன் நன்றாக கிளறி, பாதி வேகும் வரை வதக்கவும்.
தேங்காய் பால் சேர்த்தல்:
இப்போது தேங்காய் பாலை ஊற்றி, மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். இதனால் கரி கிரீமியான அமைப்பைப் பெறும்.

காய்கறிகள் & சுவை பொருட்கள்:
காய்கறிகளை சேர்த்து நன்றாக வேகவிடவும்.
மீன் சாஸ், பனங்கருப்பு/சர்க்கரை, எலுமிச்சை இலைகளை சேர்த்து சுவை சரிபார்க்கவும்.
அலங்காரம்:
இறுதியாக துளசி இலைகளை சேர்த்து கலக்கவும்.
பரிமாறுவது:
சூடான கிரீன் கரியை வெள்ளை சாதத்துடன் பரிமாறுவது வழக்கம்.
சில இடங்களில் நுடுல்ஸுடன் (Thai Rice Noodles) கூட பரிமாறுவர்.