சலீக் (Saleeg) என்பது சவூதி அரேபியாவின் ஹிஜாஸ் (Hijaz) பகுதியில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவு. இது ஒரு வகை அரிசி கஞ்சி / பாயாசம் மாதிரி dish, ஆனால் பால் மற்றும் கோழி/மாமிசம் சேர்ப்பதால் சுவை மிகவும் தனித்துவமாக இருக்கும்.சவூதி வீட்டில் இதை குளிர்கால இரவு உணவாக அதிகம் செய்வார்கள், ஏனெனில் இது சத்து நிறைந்ததும், வயிறு நிறைக்கும் உணவுமாகும்.
சலீக் (Saleeg) Recipe 
தேவையான பொருட்கள்:
பாசுமதி அரிசி – 1 கப்
கோழி (அல்லது மட்டன்) – 250 கிராம்
பால் – 2 கப்
தண்ணீர் – 3 கப்
வெண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கி)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு
கிராம்பு – 3
ஏலக்காய் – 3
பிரியாணி இலை – 1
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு

செய்வது எப்படி?
1. மாமிசம் சமைத்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வெண்ணெய்/எண்ணெய் சேர்த்து, வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை சேர்த்து வதக்கவும்.
கோழி/மட்டன் துண்டுகளை சேர்த்து சிறிது உப்பு, மிளகு தூள் போட்டு வதக்கவும்.
3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, மாமிசம் வெந்துவரை சமைத்து கோழி/மட்டன் துண்டுகளை எடுத்து வைக்கவும்.
உண்டான சூப் (broth) ஐ வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. அரிசி சமைத்தல்
அதே broth-ல் கழுவிய பாசுமதி அரிசியை சேர்த்து வேகவைக்கவும்.
அரிசி மிருதுவாக, கஞ்சி மாதிரி soft ஆகும் வரை சமைக்கவும்.
3. பால் & வெண்ணெய் சேர்த்தல்
இப்போது பால் + வெண்ணெய் சேர்த்து மிதமான தீயில் கிளறிக்கொண்டே இருக்கவும்.
அரிசி பால் உறிஞ்சி, கிரீமியான texture வந்தவுடன் அடுப்பை அணைக்கவும்.
4. இறுதிக் கட்டம்
எடுத்து வைத்த மாமிச துண்டுகளை (grilled / roasted chicken ஆகவும் வைக்கலாம்) மேலே வைத்து அலங்கரிக்கவும்.
விருப்பமுள்ளவர்கள் மேல் கொஞ்சம் “வறுத்த வெண்ணெய் + மிளகு தூள்” ஊற்றலாம்.
பரிமாறும் முறை
சலீக் பெரும்பாலும் பெரிய தட்டில் பரிமாறப்படும்.
அரிசி கஞ்சி அடிப்பகுதியில், மேல் பக்கத்தில் சமைத்த கோழி/மட்டன் வைப்பார்கள்.
பக்கத்தில் “அரபிக் சாலட் + எலுமிச்சை துண்டுகள்” கொடுப்பது வழக்கம்.