வைல்ட் பெர்ரி ஜாம் (Wild Berry Jam) – அலாஸ்காவின் இயற்கை இனிப்பு சுவை
விளக்கம்:
அலாஸ்காவின் காடுகளில் வளரும் புளிப்பும் இனிப்பும் கலந்த பல்வேறு பெர்ரி பழங்களால் தயாரிக்கப்படும் வைல்ட் பெர்ரி ஜாம், இயற்கையின் சுவையை தரும் ஒரு சுகமான இனிப்பு உணவு. காலை உணவில் ரொட்டி, பன்கேக், அல்லது சோர்‌டோ ரொட்டியுடன் சேர்த்து சுவைப்பது பரவலாக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
வைல்ட் பெர்ரிகள் (புளூபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, பிளாக்பெர்ரி போன்றவை) – 2 கப்
சர்க்கரை – 1 ½ கப்
எலுமிச்சை சாறு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் – ¼ கப்

செய்முறை:
பழங்கள் தயார் செய்தல்:
பெர்ரிகளை நன்றாக கழுவி, காய வைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் போடவும். சில பெர்ரிகளை மெதுவாக மிதித்து சிறிது சாறு வெளிவரும் வரை நசுக்கவும்.
சர்க்கரை சேர்த்தல்:
அதில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான சூட்டில் அடுப்பில் வைக்கவும். சர்க்கரை முழுமையாக கரையும் வரை கிளறவும்.
எலுமிச்சை சாறு:
கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். இது ஜாம் கெட்டியாக உதவும்.
கொதித்தல்:
ஜாம் கலவை கெட்டியாகும் வரை 15–20 நிமிடங்கள் மெதுவாக சமைக்கவும். நடுவில் அடிக்கடி கிளறி எரியாமல் பார்த்துக்கொள்ளவும்.
பரிமாற்றம்:
கலவை ஜாம் போல் கெட்டியானதும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குளிர விடவும்.
பாட்டிலில் சேமித்தல்:
குளிர்ந்த பிறகு, சுத்தமான கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்றி மூடி வைத்து சேமிக்கவும். இது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 2–3 வாரங்கள் வரை நன்றாக இருக்கும்.