String Hoppers என்பது இலங்கையில் மிகவும் பொதுவாக சாப்பிடப்படும் பாரம்பரிய உணவாகும். இது தமிழில் “இடியாப்பம்” என்று அழைக்கப்படுகிறது. அரிசி மாவால் செய்யப்பட்ட நூல் போன்ற மென்மையான தட்டுகள் ஆவியில் வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.இந்த உணவு மிகவும் எளிமையானதும், லேசானதும் ஆக இருப்பதால் இலங்கையில் பல வீடுகளில் தினசரி உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக இது தேங்காய் சம்பல், கறி அல்லது பால் கறி உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
அரிசி மாவு – 2 கப்
வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
தேங்காய் துருவல் – சிறிதளவு (விருப்பம்)
தயாரிக்கும் முறை
1. மாவு தயாரித்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்க வேண்டும். அதில் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசைய வேண்டும்.
2. இடியாப்பம் வடிவமைத்தல்
இடியாப்பம் செய்யும் கருவியில் (Idiyappam press) மாவை வைத்து, எண்ணெய் தடவிய தட்டுகளில் அல்லது இட்லி தட்டுகளில் நூல் போல பிழிந்து வைக்க வேண்டும்.
3. ஆவியில் வேகவைத்தல்
இந்த தட்டுகளை இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து 10–15 நிமிடம் ஆவியில் வேகவைக்க வேண்டும். இதனால் மென்மையான String Hoppers தயாராகும்.
பரிமாறும் முறை
String Hoppers பொதுவாக தேங்காய் சம்பல், கறி, பால் கறி அல்லது சர்க்கரை உடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதன் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் எளிமையான சுவை காரணமாக இது இலங்கையின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் அன்றாட உணவுகளில் ஒன்றாக உள்ளது.