Shepherd’s Pie என்பது United Kingdom நாட்டின் பாரம்பரிய உணவு. கீழே மசாலா சேர்த்து சமைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள், மேலே மசித்த உருளைக்கிழங்கு பரப்பி ஓவனில் சுடப்படும் ஒரு layered dish. வெளியில் லேசாக குருமையாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும் இந்த உணவு “comfort food” ஆக மிகவும் பிரபலமானது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
ஆட்டிறைச்சி (Minced lamb) – 300 கிராம்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
கேரட் – 1 (நறுக்கியது)
பட்டாணி – 1/2 கப்
பூண்டு – 3 பல்
தக்காளி சாஸ் அல்லது பியூரி – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
உருளைக்கிழங்கு – 3–4 (வேக வைத்து மசித்தது)
பால் – 1/2 கப்
வெண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method)
உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து, பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையாக மசிக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பூண்டு வதக்கவும்.
அதில் minced lamb சேர்த்து நன்றாக வேகவிடவும்.
கேரட், பட்டாணி சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தக்காளி சாஸ், உப்பு, மிளகு சேர்த்து கலவையை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் டிஷில் இந்த மாமிச கலவையை கீழே பரப்பவும்.
அதன் மேல் மசித்த உருளைக்கிழங்கை சமமாக பரப்பவும்.
ஓவனில் வைத்து மேலே பொன்னிறமாக வரும் வரை சுடவும்.
சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Shepherd’s Pie ஒரு முழுமையான உணவு. மாமிசம், காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு—all ஒன்றாக சேர்ந்து சத்து மற்றும் சுவையை தருகிறது. வெளியில் crispy, உள்ளே soft texture இந்த உணவை மிகவும் ரசிக்க வைக்கிறது. குளிரான காலங்களில் உடலுக்கு நிம்மதி தரும் உணவாக இது உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகியுள்ளது.