Fish Ambul Thiyal என்பது இலங்கையில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய மீன் உணவாகும். இது குறிப்பாக புளிப்பு மற்றும் கார சுவை கொண்ட தனித்துவமான மீன் குழம்பாக அறியப்படுகிறது. இந்த உணவு பொதுவாக Tuna மீன், கருப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் Goraka எனப்படும் புளிப்பு பழம் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.இந்த குழம்பின் சிறப்பு என்னவெனில், இதில் அதிகமான தண்ணீர் சேர்க்கப்படாது. அதனால் இது கனமான மற்றும் சுவைமிக்க குழம்பு போன்று இருக்கும். இதன் காரம் மற்றும் புளிப்பு சுவை காரணமாக இது இலங்கையில் மிகவும் விரும்பப்படும் உணவாக உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்
Tuna மீன் துண்டுகள் – 500 கிராம்
பூண்டு – 5 முதல் 6 பற்கள்
கருப்பு மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
Goraka (புளிப்பு பழம்) – சிறிதளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
கருவேப்பிலை – சிறிதளவு
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
தயாரிக்கும் முறை
1. Goraka தயாரித்தல்
முதலில் Goraka துண்டுகளை சிறிது நேரம் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை அரைத்து ஒரு புளிப்பு விழுதாக தயாரிக்க வேண்டும்.
2. மசாலா விழுது தயாரித்தல்
ஒரு அம்மிக்கல்லில் அல்லது மிக்சியில் பூண்டு, கருப்பு மிளகு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்றாக அரைத்து மசாலா விழுதாக தயாரிக்க வேண்டும்.
3. மீன் கலவை தயாரித்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் துண்டுகளை போட்டு அதில் தயாரித்த மசாலா விழுது, Goraka விழுது, உப்பு மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். இந்த கலவை மீனில் நன்றாக ஊற சில நிமிடங்கள் வைக்கலாம்.
4. சமைத்தல்
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் இந்த மீன் கலவையை அதில் போட்டு மூடி வைத்து மிதமான தீயில் மெதுவாக சமைக்க வேண்டும். தேவையான அளவு மட்டும் தண்ணீர் சேர்க்கலாம். மீன் நன்றாக வெந்து மசாலா சாறு கெட்டியாகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
பரிமாறும் முறை
Fish Ambul Thiyal பொதுவாக சூடான சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. சிலர் இதனை சப்பாத்தி அல்லது ரொட்டி உடனும் சாப்பிடுவார்கள். இதன் காரம், புளிப்பு மற்றும் மணமிக்க மசாலா சுவை இந்த உணவை இலங்கையின் மிகவும் பிரபலமான மீன் உணவுகளில் ஒன்றாக மாற்றியுள்ளது.