Kottu Roti என்பது இலங்கையில் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது பொதுவாக Godamba Roti எனப்படும் மென்மையான ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அதில் காய்கறிகள், முட்டை, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி சேர்த்து மசாலாக்களுடன் வதக்கி தயாரிக்கப்படும் உணவாகும்.
இந்த உணவு பெரிய இரும்பு தட்டில் (griddle) சமைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது இரு இரும்பு ஸ்பாடுலாக்கள் கொண்டு ரொட்டியை நறுக்கும் போது உருவாகும் “டக் டக்” என்ற சத்தம் இந்த உணவின் தனிச்சிறப்பாகும். இலங்கையின் தெருக்களில் இந்த சத்தம் கேட்கும் இடங்களில் பெரும்பாலும் Kottu Roti தயாரிக்கப்படுவது காணப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்
Godamba roti அல்லது சப்பாத்தி – 4
கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி (நறுக்கியது) – 1 கப் (விருப்பம்)
முட்டை – 2
முட்டைகோஸ் – 1 கப் (நறுக்கியது)
காரட் – ½ கப் (நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 (நறுக்கியது)
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
சோயா சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்
தக்காளி சாஸ் – 1 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்
தயாரிக்கும் முறை
1. ரொட்டி தயாரித்தல்
முதலில் Godamba roti அல்லது சப்பாத்தியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி அல்லது கிழித்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
2. இறைச்சி சமைத்தல்
ஒரு பெரிய கடாயில் அல்லது தட்டில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்க வேண்டும். பின்னர் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி சேர்த்து நன்றாக வேகவிட வேண்டும்.
3. காய்கறிகள் சேர்த்தல்
இறைச்சி வெந்ததும் அதில் காரட், முட்டைகோஸ் போன்ற காய்கறிகளை சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்க வேண்டும்.
4. முட்டை சேர்த்தல்
காய்கறிகள் நன்றாக வதங்கிய பிறகு முட்டையை உடைத்து அதில் சேர்த்து கிளற வேண்டும்.
5. ரொட்டி மற்றும் மசாலா சேர்த்தல்
பின்னர் நறுக்கிய ரொட்டி துண்டுகளை சேர்த்து மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், உப்பு, சோயா சாஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும். எல்லா பொருட்களும் ஒன்றாக கலந்து சுவை சேரும் வரை வதக்க வேண்டும்.
பரிமாறும் முறை
Kottu Roti பொதுவாக சூடாகவே பரிமாறப்படுகிறது. இதனை சிலர் கறி, சாஸ் அல்லது சாலட் உடன் சேர்த்து சாப்பிடுவார்கள். சுவைமிக்க மசாலா, காய்கறி மற்றும் ரொட்டியின் கலவை காரணமாக இது இலங்கையின் மிகவும் விரும்பப்படும் தெரு உணவுகளில் ஒன்றாக உள்ளது.