Ohn No Kauk Swe
பர்மாவின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றான அோன் நோ காக் சுவே என்பது, கோகநட் மில்க் (தேங்காய் பால்) அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு க்ரீமி, மென்மையான நூடில்ஸ் சூப். இந்திய லக்சாவை ஒத்தாலும், இதன் சுவையில் பர்மாவின் தனித்துவமான இனிப்பு–காரம் கலந்த நுட்பம் இருக்கும். மென்மையான சிக்கன், அருமையான தேங்காய் பால் சூப், மேல் அலங்கரிக்கப்படும் குருமுறுப்பான பஜ்ஜி போன்ற ஃபிரிட்டர்ஸ்—இவை எல்லாம் சேர்ந்து வாயில் உருகும் ஒரு சொர்க்க உணவாக மாறுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
முக்கிய பொருட்கள்
அரிசி நூடில்ஸ் – 200 கிராம்
சிக்கன் (எலும்பில்லாமல்) – 250 கிராம்
தேங்காய் பால் – 2 கப்
முட்டை – 2 (உலர வைத்தது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 5 பல் (அரைத்தது)
இஞ்சி – 1 இன்ச் துண்டு (அரைத்தது)
மஞ்சள்தூள் – 1 டீஸ்பூன்
கடலை மாவு – 2 ஸ்பூன் (கட்டியாக்க)
எண்ணெய் – 2 ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – தேவைக்கேற்ப
மேலே சேர்க்க (Toppings)
முட்டை துண்டுகள்
வெங்காயத்தாள் (spring onion)
மிளகாய் எண்ணெய்
குருமுறுப்பான பஜ்ஜி / குர்குட்டை ஃபிரிட்டர்ஸ்

செய்முறை (Preparation Method)
சிக்கன் பிரேஸிங்ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
பிறகு இஞ்சி–பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக மணம் வர வதக்கவும்.
மஞ்சள்தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.
இப்போது சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து எல்லா மசாலாவும் பூசும் வரை வதக்கவும்.
ஒரு கப் தண்ணீர் ஊற்றி, சிக்கன் மென்மையாக வேக விடவும்.
தேங்காய் பால் சூப் தயாரித்தல்
வேக வைத்த சிக்கனில் தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்.
வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து சேர்க்கவும் – இது சூப்பிற்கு ஒரு க்ரீமி தடிமனான தன்மையை தரும்.
மிதமான சூட்டில் கொதிக்க விடவும்.
உப்பு சேர்த்து, சூப் நன்றாகப் பதம் வரும் வரை கொதிக்க விடவும்.
நூடில்ஸ் தயாரித்தல்
அரிசி நூடில்ஸை வெந்நீரில் 5–7 நிமிடம் ஊற வைத்து மென்மையாக்கவும்.
நீரை வடிகட்டி வைக்கவும்.
பரிமாறும் முறை
ஒரு கிண்ணத்தில் முதலில் நூடில்ஸ் அடுக்கவும்.
அதன் மேல் சூடான தேங்காய் பால் சிக்கன் சூப்பை ஊற்றவும்.
மேலே:
முட்டை துண்டுகள்
வெங்காயத்தாள்
குருமுறுப்பான ஃபிரிட்டர்ஸ்
சிறிது மிளகாய் எண்ணெய்
ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.
சூடாக பரிமாறினால் ருசி இரட்டிப்பாகும்!