ஜரீஷ் (Jareesh) Recipe 
தேவையான பொருட்கள்:
நசுக்கிய கோதுமை (Broken Wheat / Cracked Wheat) – 1 கப்
மாமிசம் (சிக்கன் / மட்டன்) – 250 கிராம்
தயிர் – ½ கப்
பால் – ½ கப்
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கி)
தக்காளி – 2 (சிறு துண்டுகளாக)
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
பச்சைமிளகாய் – 2 (நீளமாக கீறி)
மிளகு தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் (விருப்பம்)
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு
கிராம்பு – 3
ஏலக்காய் – 2
உப்பு – தேவையான அளவு
நெய் / எண்ணெய் – 3 ஸ்பூன்

செய்வது எப்படி:
1. கோதுமை தயார் செய்தல்
நசுக்கிய கோதுமையை நன்றாக கழுவி, 30 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
2. மாமிசம் சமைத்தல்
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நெய்/எண்ணெய் சூடாக்கி, சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு வறுக்கவும்.
வெங்காயம் பொன்னிறமாக வறுத்து, இஞ்சி-பூண்டு விழுது + பச்சைமிளகாய் + தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
மாமிசத்தை சேர்த்து மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மிளகு தூள், உப்பு போட்டு சிறிது தண்ணீரில் 70% வெந்துவரை சமைக்கவும்.
3. கோதுமை சேர்த்தல்
இப்போது ஊறவைத்த கோதுமையை வடித்து பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.
கோதுமை மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி வைத்து மெதுவாக வேகவிடவும்.
அடிக்கடி கிளற வேண்டும் (கஞ்சி மாதிரி ஆக வேண்டும்).
4. தயிர் & பால் சேர்த்தல்
கோதுமை + மாமிசம் நன்றாக வெந்தவுடன், பால் + தயிர் சேர்க்கவும்.
சிம்மரில் 10-15 நிமிடம் வைத்து மெதுவாக காய்ச்சி, கிரீமி texture வரச் செய்யவும்.
5. இறுதிக் கட்டம்
உப்பு சரிபார்த்து, மேல் பக்கத்தில் சிறிது நெய் ஊற்றவும்.
விருப்பம் இருந்தால் வறுத்த முந்திரி / கிஸ்மிஸ் மேல் அலங்காரம் செய்யலாம்.
பரிமாறும் முறை:
ஜரீஷை பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றி, மேல் மாமிச துண்டுகளை வைத்து பரிமாறுவர்.
பக்கத்தில் அரபிக் சாலட் (வெள்ளரிக்காய் + தக்காளி + புதினா) கொடுப்பார்கள்.
சிலர் மேல் பக்கத்தில் வறுத்த வெங்காயம் தூவி சுவை கூட்டுவார்கள்.