லொக்கும் (Lokum)” அல்லது “Turkish Delight” என்பது துருக்கிய இனிப்புகளில் மிகப் பிரபலமானதும் அழகான நிறங்களுடன் கவர்ச்சியாக இருக்கும் ஒரு இனிப்பு வகை.
இது இனிப்பின் சுவையுடன் துருக்கிய பாரம்பரியத்தையும் சுமக்கிறது.
இங்கே தமிழில் விரிவான விளக்கம், பொருட்கள், தயாரிப்பு முறை
அது என்ன
லொக்கும் என்பது மென்மையான, பளபளக்கும் ஜெல்லி இனிப்பு. இது பொதுவாக ரோஸ், பிஸ்தா, எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு போன்ற வாசனை மற்றும் சுவை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
மேலே பொடிச் சர்க்கரை தூவி, சிறிய கட்டிகளாக வெட்டி பரிமாறப்படும்.
துருக்கியில் தேனீர் அல்லது காபியுடன் சிறிய இனிப்பு துண்டாக வழங்குவது வழக்கம்.

பொருட்கள் (Ingredients):
சர்க்கரை – 2 கப்
கார்ன் ஸ்டார்ச் (Maida maavu மாதிரி மெல்லிய மாவு) – ½ கப்
நீர் – 1 கப்
எலுமிச்சை சாறு – 1 tsp
ரோஸ் வாசனை நீர் (அல்லது எலுமிச்சை / ஆரஞ்சு essence) – 1 tsp
பிஸ்தா (அல்லது பாதாம் / வால்நட்) – 2 tbsp (விருப்பம்)
பொடிச் சர்க்கரை – 2 tbsp (மேலே தூவ)
கார்ன் ஸ்டார்ச் – சிறிதளவு (தூவுவதற்கு)
தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method):
சர்க்கரை பாகு (Syrup) தயாரித்தல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, ½ கப் நீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் பாகு வடிவில் கொதிக்க விடவும்.
அது “சிறு துளி” நிலைக்கு வந்ததும் அடுப்பை குறைக்கவும்.
கார்ன் ஸ்டார்ச் கலவை:
வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் கார்ன் ஸ்டார்சை மீதமுள்ள ½ கப் நீரில் கலக்கி மெல்லிய திரவமாக்கவும்.
இரண்டு கலவைகளையும் சேர்த்தல்:
பாகு தயாரான பின் அதில் கார்ன் ஸ்டார்ச் கலவை மெதுவாக ஊற்றி கிளறவும்.
தீ குறைத்து தொடர்ந்து கிளறி 20–25 நிமிடங்கள் வரை அடர்த்தியான ஜெல்லி போல மாறும் வரை சமைக்கவும்.
வாசனை மற்றும் பிஸ்தா சேர்த்தல்:
ஜெல்லி நிறம் வந்ததும் ரோஸ் வாசனை நீர் மற்றும் பிஸ்தா சேர்த்து கிளறவும்.
அச்சில் ஊற்றி குளிரவைத்தல்:
சிறிது எண்ணெய் தடவிய தட்டில் ஊற்றி, மேல் மொத்தமாக கார்ன் ஸ்டார்ச் தூவவும்.
3–4 மணி நேரம் குளிரவைத்த பின் சிறு கட்டிகளாக வெட்டவும்.
முடிவு அலங்காரம்:
வெட்டிய கட்டிகளை பொடிச் சர்க்கரையில் உருட்டி இனிப்பான, மென்மையான லொக்கும் தயார்!