உணவு செய்வது ஒரு கலை என்றால், அதன் தடிமனையும் சுவையையும் சரிசெய்வது ஒரு சாமர்த்தியம். சில நேரங்களில் கவனக்குறைவால் குழம்போ, மாவோ, பாயசமோ நீர்த்துப் போய்விடலாம். ஆனால் கவலைப்படத் தேவையில்லை. சமையலறையில் இருக்கும் சில எளிய பொருட்களால் அதை சுலபமாக சரி செய்யலாம். இங்கே அந்தச் சிறு டிப்ஸ்களை சுவையாக, புத்துணர்ச்சியுடன் பார்ப்போம்.
தோசை மாவு அதிகமாக நீர்த்துவிட்டால், ரவை மற்றும் அரிசி மாவை சிறிது பாலுடன் கலந்து சேர்க்கலாம். இதனால் மாவு சரியான தடிமனும், மென்மையான தோசையும் கிடைக்கும்; அதிக புளிப்பும் வராது.

அடை மாவு தளர்ந்துவிட்டால், ஒரு கைப்பிடி கார்ன்பிளேக்ஸ் தூள் கலந்து விடுங்கள். அது மாவை நன்றாக கட்டுப்படுத்தி, அடைக்கு மொறுமொறு தன்மையையும் தரும்.
பருப்பு பாயசம் அல்லது ஜவ்வரிசி பாயசம் தளர்ந்திருந்தால், சோளமாவு அல்லது பால் பவுடர் கரைத்து சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் கொதிக்கவிட்டால் கெட்டியான, மிளிரும் பாயசம் தயார்.
சேமியா உப்புமா நீர்க்க இருந்தால், சில துளி எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து மீண்டும் கிளறினால் பதம் சரியாகி சுவையும் புத்துணர்ச்சி பெறும்.
சாதம் குழையாமல் உதிரியாக இருக்க வேண்டுமா? வெந்தவுடன் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு தெளித்து கிளறுங்கள்; அரிசி தானாகத் தனித்தனியாக இருக்கும்.
கூட்டு அல்லது குழம்பு நீர்த்துப் போனால், சிறிதளவு பொட்டுக்கடலை மாவு அல்லது அரிசி மாவை தண்ணீரில் கரைத்து சேர்த்து கொதிக்கவிடுங்கள். சில நிமிடங்களில் குழம்பு கெட்டியாகி, சுவையும் இரட்டிப்பாகும்.
குருமா தண்ணீர்போல் இருந்தால், சிறிது நூடுல்ஸை நொறுக்கிப் போட்டு வேகவிடலாம். அல்லது சோளமாவை கரைத்து சேர்த்தால் க்ரீமியான பதத்திற்கு மாறி சுவையை உயர்த்தும்.
கோதுமை அல்லது மைதா அல்வா செய்யும்போது தளர்ந்துவிட்டால், சோளமாவு கரைசலை சேர்த்தால் உடனே பதம் பிடித்து, அல்வா நெய்யோடு மின்னும்.
பொங்கல் நீர்க்க இருந்தால், வறுத்த ரவை அல்லது அவல் பொடியை சேர்த்து கிளறுங்கள். பொங்கல் உதிரியாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
சப்பாத்தி மாவு பிசையும்போது நீர் அதிகமாகிவிட்டால், சிறிது கூடுதல் மாவு சேர்த்து நன்றாக பிசைந்து, சில நேரம் ஃபிரிட்ஜில் வைத்தால் மாவு கெட்டியாகி உருட்ட எளிதாகும்.
சமையலில் சிறு தவறுகள் வந்தாலும், இந்த சின்ன டிப்ஸ்கள் இருந்தால் உங்கள் உணவு எப்போதும் சரியான பதத்திலும், சுவையிலும் வெற்றி பெறும்.