Zongzi (சோங்சி) – பாரம்பரிய சீன ஸ்டிக்கி ரைஸ் டம்ப்லிங்
Zongzi என்பது சீனாவின் பாரம்பரிய இனிப்பு உணவு வகையாகும். இது டிராகன் படகு திருவிழா (Dragon Boat Festival) காலத்தில் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
இது ஒட்டும் அரிசியால் (glutinous rice) செய்யப்பட்டு, மூங்கில் இலைகளில் (bamboo leaves) சுற்றி வேகவைக்கப்படும் ஒரு வகை “டம்ப்லிங்” ஆகும்.
இனிப்பு வடிவில் தயாரிக்கும் போது சிவப்பு பீன் (red bean) அல்லது ஜுஜுபே பழம் (jujube) போன்ற இனிப்பு பொருள்கள் நிரப்பாக இருக்கும்.
பயன்படும் பொருட்கள் (Ingredients):
ஒட்டும் அரிசி (Glutinous rice) – 2 கப்
மூங்கில் இலைகள் (Bamboo leaves) – தேவையான அளவு
சிவப்பு பீன் பேஸ்ட் (Red bean paste) அல்லது ஜுஜுபே பழம் (Jujube fruits) – நிரப்பத்திற்காக
சர்க்கரை – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (இனிப்புக்காக)
உப்பு – சிறிதளவு
நெய் அல்லது எண்ணெய் – சிறிதளவு (இலைகளில் தடவ)

செய்முறை (Preparation Method):
மூங்கில் இலைகள் தயாரித்தல்:
இலைகளை சுத்தமாக கழுவி, வெந்நீரில் 10–15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
பின்னர் துடைத்து வைக்கவும். இது மிருதுவாகி மடிக்க எளிதாக இருக்கும்.
அரிசி தயாரித்தல்:
ஒட்டும் அரிசியை நன்கு கழுவி 2–3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
பின்னர் வடிகட்டி, சிறிது உப்பும் சர்க்கரையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
நிரப்பு தயாரித்தல்:
இனிப்பு வகை Zongzi தயாரிக்க விரும்பினால், சிவப்பு பீன் பேஸ்ட் அல்லது ஜுஜுபே பழம் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
மடித்து தயாரித்தல் (Wrapping):
ஒரு மூங்கில் இலையை எடுத்து கோன் (cone) வடிவில் மடிக்கவும்.
அதில் ஒரு ஸ்பூன் அரிசி விட்டு, அதன் மேல் சிறிது பீன் பேஸ்ட் அல்லது ஜுஜுபே வைக்கவும்.
மீண்டும் மேலே அரிசி விட்டு, இலையை மூடி மெல்லிய நூல் அல்லது கயிற்றால் இறுக்கமாக கட்டவும்.
வேகவைத்தல் (Cooking):
இவ்வாறு கட்டிய Zongzi-களை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நீரில் மூழ்குமாறு வைக்கவும்.
சுமார் 2–3 மணி நேரம் மிதமான சூட்டில் வேகவைக்கவும்.
குளிர்ந்த பிறகு, இலைகளை அகற்றி பரிமாறவும்.