நியான் கௌ (Nian Gao) சீன ஸ்டிக்கி ரைஸ் கேக்
“நியான் கௌ” என்பது சீன புத்தாண்டின் முக்கியமான இனிப்பாகும். இது “நியான்” (ஆண்டு) மற்றும் “கௌ” (கேக்) என்ற இரு சொற்களை இணைத்துப் பெறப்பட்டது. இதன் பொருள் “ஒவ்வொரு ஆண்டும் உயர்வு” அல்லது “வளர்ச்சி, செழிப்பு” என்பதாகும்.
இந்த கேக் ஒட்டும் தன்மை கொண்டது குடும்பம், உறவு, இணைப்பு ஆகியவற்றை குறிக்கிறது. புத்தாண்டு நாளில் இதை சாப்பிடுவது அதிர்ஷ்டத்தையும் வளர்ச்சியையும் தரும் என நம்பப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
கிளூட்டினஸ் ரைஸ் மாவு (Sticky Rice Flour) – 2 கப்
பழுப்பு சர்க்கரை (Brown Sugar) – 1 கப்
தண்ணீர் – 1 கப்
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் (வாசனைக்காக சிறிது சிகப்பு எண்ணெய் சேர்க்கலாம்)
வனிலா எசென்ஸ் – ½ டீஸ்பூன் (விருப்பம்)
அலங்கரிக்க எள் அல்லது நட்டுகள் – தேவைக்கு

செய்முறை (Preparation Method):
சர்க்கரை சீரப் தயாரித்தல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கி அதில் பழுப்பு சர்க்கரையை சேர்த்து முழுமையாக கரைய வைக்கவும்.
அது குளிர்ந்ததும் வனிலா எசென்ஸ் சேர்க்கவும்.
மாவு கலவை:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கிளூட்டினஸ் ரைஸ் மாவை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
அதில் சர்க்கரை சீரப்பை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கலந்து, தண்ணீரை தேவையான அளவு சேர்த்து ஒரு மென்மையான, தடிமனான மாவாக பிசையவும்.
எண்ணெய் சேர்த்தல்:
மாவில் எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். இது கேக் மிருதுவாகவும், ஒட்டாமல் இருக்கவும் உதவும்.
வெப்பத்தில் வேகவைத்தல் (Steaming):
ஒரு கேக் டின் அல்லது ஸ்டீம் பாத்திரத்தை எண்ணெய் தடவி தயார் செய்யவும்.
மாவை அதில் ஊற்றி மேல் பகுதியை சீராகச் செய்யவும்.
ஆவியில் சுமார் 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். (ஒரு கத்தியை நடுவில் நுழைத்தால் ஒட்டாமல் வந்தால் வேகியிருக்கும்).
குளிர வைத்து பரிமாறுதல்:
வேகவைத்த பிறகு கேக்கை குளிர வைக்கவும்.
பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறலாம்.
சிலர் இதை பிறகு எண்ணெயில் சிறிது பொரித்தும் பரிமாறுவர்,அது மேலும் சுவையாக இருக்கும்!