காரிபு ரோஸ்ட் (Caribou Roast)
அலாஸ்காவின் குளிர்ந்த வனங்களில் கிடைக்கும் காரிபு (Caribou) இறைச்சி, அதன் மென்மையான அமைப்பும் ஆழ்ந்த சுவையும் காரணமாக மிகவும் பிரபலமானது. காரிபு ரோஸ்ட் என்பது பாரம்பரிய அலாஸ்கா உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது குளிர்காலங்களில் சிறந்த ஊட்டச்சத்து உணவாக பயன்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
காரிபு இறைச்சி – 1 கிலோ (ரோஸ்ட் துண்டுகளாக வெட்டியது)
ஆலிவ் எண்ணெய் – 3 மேசைக் கரண்டி
பூண்டு – 5 பல் (நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
கருப்பு மிளகு தூள் – 1 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
ரோஸ்மெரி (Rosemary) – 1 மேசைக் கரண்டி
தைம் (Thyme) – 1 தேக்கரண்டி
எலுமிச்சை சாறு – 2 மேசைக் கரண்டி
காரட் – 2 (மோதிரமாக வெட்டியது)
உருளைக்கிழங்கு – 3 (பெரிய துண்டுகளாக வெட்டியது)
தண்ணீர் அல்லது மாமிச சாறு – 1 கப்

செய்முறை:
மசாலா பூசுதல்:
காரிபு இறைச்சியை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைத்து அதில் ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, ரோஸ்மெரி, தைம், மிளகு தூள், உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கலந்து 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
வெந்தல்:
ஒரு ஆழமான பானையில் எண்ணெயை சூடு செய்து வெங்காயத்தை வதக்கவும். பின்னர் காரிபு துண்டுகளை சேர்த்து இரு பக்கமும் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
சமைத்தல்:
காரட், உருளைக்கிழங்கு, தண்ணீர் (அல்லது மாமிச சாறு) சேர்த்து மூடி வைத்து மிதமான தீயில் 1½ முதல் 2 மணி நேரம் வரை மெதுவாக வேகவிடவும்.
முடிவு:
இறைச்சி மென்மையாக, சாறு குறைந்து குருமாவாக மாறியதும் அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடம் ஓயவிடவும்.