Thai Red Curry Recipe
தேவையான பொருட்கள் (2–3 பேர்)
முக்கிய பொருட்கள்:
சிக்கன் / சிக்கன் துண்டுகள் – 300 கிராம் (அல்லது சீ ப்ரொடக்ட்ஸ் – ச்ரிம்ப்/மீன்)
எண்ணெய் – 1 மேசைக்கரண்டி
சிவப்பு கறி மசாலா (Red curry paste) – 2 மேசைக்கரண்டி
தேங்காய் பால் – 1 கப்
வெங்காயம் – 1/2 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 2 பல் (நறுக்கியது)
கேரட் – 1 (நறுக்கியது)
பேப்பர் – 1/2 (நறுக்கியது)
பச்சை பீன்ஸ் / புட்டகாய் காய் – 1/2 கப்
சுவை செம்மைப்படுத்த:
நமக்கு (Fish sauce) – 2 மேசைக்கரண்டி
சர்க்கரை – 1 மேசைக்கரண்டி
லெமன் / நாரங் சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி
பசுமை தழை (Basil leaves) – சிறிது garnish

செய்முறை படிகள்
படி 1: ஆரம்பம்
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி பூண்டு, வெங்காயம் வதக்கவும்.
சிக்கன்/சீ ப்ரொடக்ட்ஸ் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.
படி 2: Red Curry Paste சேர்க்கல்
சிவப்பு கறி மசாலா சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும், இதனால் வாசனை வெளிப்படும்.
தேங்காய் பால் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
படி 3: காய்கறிகள் சேர்க்கல்
கேரட், பேப்பர், பச்சை பீன்ஸ் சேர்த்து 5–7 நிமிடம் சமைக்கவும்.
காய்கறிகள் மென்மையாக வெந்து இருக்க வேண்டும், ஆனால் கடுமையற்றே இருக்க வேண்டும்.
படி 4: சுவை செம்மைப்படுத்தல்
நமக்கு, சர்க்கரை, லெமன் சாறு சேர்த்து சுவை சரிபார்க்கவும்.
இறுதியில் பசுமை தழை சேர்த்து கிளறவும்.
செர்விங்
வெப்பமான சாதம் (Jasmine rice) உடன் பரிமாறவும்.
விரும்பினால் மேலே சின்ன பச்சை மிளகாய் அல்லது lime wedge garnish செய்யலாம்.
குறிப்புகள்
Red Curry Paste அளவு உங்கள் காரத்துக்கு ஏற்ப மாற்றலாம்.
தேங்காய் பால் அதிகமாக இருக்க வேண்டாம், சரியான consistency கறிக்குப் பொருந்த வேண்டும்.
சிக்கன்/சீ ப்ரொடக்ட்ஸ் வேகமாக வெந்து சரியான வதிப்பு நிலையை பெற வேண்டும்.