Jambalaya 
Jambalaya என்பது அமெரிக்காவின் New Orleans பகுதியில் பிரபலமான Cajun உணவு. இது ஒரு spicy mixed rice dish—அதில் அரிசி, காய்கறிகள், இறைச்சி (chicken/sausage), இறால், மேலும் special Cajun spices சேர்த்து சுவை மிகுந்த ஒரு ஒரே பாத்திர உணவாக (one-pot meal) சமைக்கப்படுகிறது.
இது biryani-யை நினைவுபடுத்தும் ஆனால் சுவையில் தனித்துவமான ஒரு American Creole delight!
பொருட்கள் (Ingredients)
அடிப்படை பொருட்கள்
அரிசி – 1 ½ கப்
சிக்கன் துண்டுகள் – 200g
Sausage / Chicken sausage – 100g (Optional)
இறால் – 150g
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கி)
Capsicum (பச்சை/சிவப்பு) – 1 கப் (நறுக்கி)
தக்காளி – 2 (சிறிது நசுக்கி)
பூண்டு – 6 பல் (நறுக்கி)
எண்ணெய் / வெண்ணெய் – 3 tbsp
உப்பு – தேவைக்கு
Cajun spice mix (வீட்டிலேயே செய்யலாம்!)
மிளகாய் தூள் – 1 tsp
பாப்ரிக்கா – 1 tsp
கருமிளகு – ½ tsp
சீரகத் தூள் – ½ tsp
ஓரிகானோ / herbs – ½ tsp
வெங்காயத்தூள் / பூண்டுத்தூள் – தலா ½ tsp
(அல்லது ரெடி-மேட் Cajun spice mix பயன்படுத்தலாம்)

செய்முறை (Preparation Method in Tamil)
Chicken & Sausage Fry
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சிக்கன் துண்டுகள் மற்றும் sausage சேர்த்து வறுக்க வேண்டும்.
Golden brown ஆகும் வரை வதக்கவும்.
அதை தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
Veg Base Preparation
அதே வாணலியில் வெண்ணெய்/எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.
பின்னர் capsicum & தக்காளி சேர்த்து soft ஆகும் வரை சமைக்கவும்.
Spice Magic
இப்போது Cajun spice mix முழுவதையும் சேர்க்கவும்.
1 நிமிடம் நன்றாக வதக்கவும்—அப்போதே Jambalaya-வின் உண்மையான வாசனை வரும்!
Rice Cooking
நன்றாக கழுவிய அரிசியை சேர்த்து மெதுவாக கிளறவும்.
3–4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும்.
மூடி medium flame-ல் 15 நிமிடம் சமைக்கவும்.
Shrimp & Chicken Mix
அரிசி 80% சமைந்தபோது,
வறுத்த சிக்கன்,
sausage,
இறால்ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.
நன்றாக கலக்கி மீண்டும் மூடி 10 நிமிடம் simmer செய்யவும்.
Final Touch
இறால் பிங்க் நிறமாக மாறியதும் stove off.
மேல் பக்கம் spring onions சேர்த்தால் American touch வரும்!