இந்தியாவில் தற்போது பால் உற்பத்திக்காக அதிகளவில் வளர்க்கப்படும் கால்நடைகள் கலப்பினப் பசுக்கள் ஆகும். அதிக பால் உற்பத்தித் திறன் கொண்ட இவை, பால் பண்ணைத் தொழிலில் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளன. இப்பசுக்களின் பாலிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நெய் பொதுவாக ஏ-1 வகை நெய் என அழைக்கப்படுகிறது.

மறுபுறம், பல தலைமுறைகளாகப் பாதுகாக்கப்பட்டு வரும் பாரம்பரிய நாட்டு பசு இனங்கள் குறைந்த அளவிலேயே பால் வழங்கினாலும், அவற்றின் பாலிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஏ-2 வகை நெய் தனித்துவமான மதிப்பைப் பெற்றுள்ளது. இதன் காரணமாகவே உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் ஏ-2 நெய்க்கான தேவை நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருகிறது.

நாட்டு பசுக்களின் பாலில் காணப்படும் பீட்டா-கேசின் புரத அமைப்பு, இந்த நெய்க்கு தனிச்சிறப்பை வழங்குவதாக தெரிவிக்கப்படுகிறது. இதன் சுவையும் நறுமணமும் வழக்கமான நெய்யைவிட மேம்பட்டதாக கருதப்படுகிறது. மேலும், உடல் நலனுக்கு பல்வேறு வகைகளில் பயனளிப்பதாக நம்பப்படுவதால், சித்த மற்றும் ஆயுர்வேத மருத்துவ முறைகளிலும் இந்த நெய் பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

ஏ-2 நெய்யில் காணப்படும் சில இயற்கை அமிலங்கள் செரிமான மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதோடு, குடல் ஆரோக்கியத்தையும் ஊக்குவிக்கின்றன. அத்துடன், இதில் நிறைந்துள்ள வைட்டமின் ஏ, டி, இ, கே மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.

இதன் தொடர்ச்சியான பயன்பாடு உடலுக்கு வலிமை அளிப்பதுடன், சருமத்தின் இயற்கை பொலிவை மேம்படுத்தவும், முடி வளர்ச்சியைத் தூண்டவும் உதவுவதாக தெரிவிக்கப்படுகிறது.

இதனால் ஆரோக்கியம் மற்றும் அழகு பராமரிப்பில் ஏ-2 நெய் தனி இடத்தைப் பெற்றுள்ளது.சித்த மருத்துவக் கோட்பாடுகளின்படி, மனித உடலில் சமநிலையிழக்கும் வாதம், பித்தம், கபம் ஆகிய மூன்று உடல் தன்மைகளையும் ஒழுங்குபடுத்தும் ஆற்றல் ஏ-2 நெய்க்கு இருப்பதாக தெரிவிக்கப்படுகிறது.

இதன் காரணமாக பாரம்பரிய மருத்துவப் பயன்பாடுகளிலும் இது முக்கியத்துவம் பெறுகிறது.இத்தனை சிறப்புகள் இருந்தாலும், எந்த உணவுப் பொருளையும் போல ஏ-2 நெய்யையும் அளவோடு பயன்படுத்துவதே சிறந்தது என நிபுணர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். அளவான பயன்பாடே அதன் முழுமையான நன்மைகளைப் பெற உதவும்.