சமையலறையில் பால் காய்ச்சும் போது ஒரு சில நிமிடங்கள் கவனம் சிதறினாலே போதும். பாத்திரத்தில் இருந்து பால் பொங்கி அடுப்பு முழுவதும் வழிந்து வீணாகிவிடும். பாலை இழந்த கவலை ஒருபுறம் இருக்க, அதன்பிறகு அடுப்பை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய கூடுதல் வேலை வேறு. ஆனால், இனிமேல் இதுபோன்ற பிரச்சினைகளைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. வீட்டிலேயே எளிதாகப் பின்பற்றக்கூடிய சில சிறிய தந்திரங்கள் மூலம் பால் பொங்கி வழிவதைத் தடுக்கலாம்.

மரக்கரண்டி வைக்கும் எளிய தந்திரம்
பால் கொதிக்கும் போது உருவாகும் நுரை மேலே எழும்பி வழிவதைத் தடுக்க, பாத்திரத்தின் மேல் குறுக்காக ஒரு மரக்கரண்டியை வைத்துவிடலாம். பால் மேலே பொங்கி வரும்போது, மரக்கரண்டி காரணமாக நீராவி வெளியேறி நுரை விரைவாக அடங்கும். இதனால் பால் பாத்திரத்தைத் தாண்டி வெளியேறுவது தடுக்கப்படலாம்.

பாத்திரத்தின் விளிம்பில் சிறிது எண்ணெய்
பால் ஊற்றுவதற்கு முன்பு பாத்திரத்தின் உள்பக்க விளிம்பில் சிறிதளவு நெய் அல்லது சமையல் எண்ணெயைத் தடவி விடலாம். எண்ணெய் தடவப்பட்ட பகுதி வழியாக பால் எளிதில் மேலே எழும்பாது. சமையலறையில் பலருக்கும் தெரியாத இந்த எளிய தந்திரம் பால் பொங்கி வழிவதைத் தடுக்க உதவும்.

அதிக தீயைத் தவிர்க்க வேண்டும்
பாலை விரைவாகக் காய்ச்ச வேண்டும் என்பதற்காக அதிக தீயில் வைப்பது நல்லதல்ல. அதிக வெப்பத்தில் பால் வேகமாகச் சூடாகி, பாத்திரத்தின் அடியில் பிடிப்பதுடன் திடீரென பொங்கி வெளியேறவும் வாய்ப்புள்ளது. எனவே, குறைந்த அல்லது மிதமான தீயில் பாலை மெதுவாகக் காய்ச்சுவது சிறந்தது. இதனால் பால் அடியில் பிடிப்பது குறைவதுடன், அதன் இயல்பான சுவையும் பாதுகாக்கப்படும்.

பாத்திரத்தை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள்
பாலை ஊற்றுவதற்கு முன்பு பாத்திரத்தை குளிர்ந்த நீரால் நன்றாகக் கழுவிக் கொள்ளலாம். மற்றொரு முறையாக, பாத்திரத்தின் அடியில் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி அதன் பிறகு பாலைச் சேர்க்கலாம். இது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் வெப்பம் சீராகப் பரவ உதவுவதுடன், பால் அடியில் பிடிப்பதையும் குறைக்கலாம்.

பால் பொங்கி வரும்போது உடனடி நடவடிக்கை
பால் வேகமாக மேலே எழும்பி பொங்கி வருவதைப் பார்த்தால், அடுப்பின் தீயை உடனடியாகக் குறைக்க வேண்டும். தேவையானால் பாத்திரத்தை சில நொடிகள் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வைக்கலாம். இதனால் கொதிக்கும் வேகம் குறைந்து பால் மீண்டும் கீழே இறங்கும்.

சிறிய கவனம்... பெரிய சேமிப்பு!
பால் பொங்கி வழிவதைத் தடுப்பதற்கான இந்த எளிய வழிகளை அன்றாட சமையலில் பயன்படுத்திப் பாருங்கள். இதனால் பால் வீணாவதைத் தடுப்பதுடன், அடுப்பில் படியும் பால் கறையைச் சுத்தம் செய்யும் கூடுதல் வேலையும் குறையும். குறிப்பாக, காலை நேர பரபரப்பில் இந்தச் சிறிய சமையலறைத் தந்திரங்கள் நேரத்தையும் உழைப்பையும் மிச்சப்படுத்தி, சமையல் பணியை மேலும் எளிதாக்கும்.