நாம் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் உணவுப் பொருட்களில் கலப்படம் செய்வது நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருவது பெரும் கவலைக்குரிய விஷயமாக மாறியுள்ளது. அதிக லாபத்தை நோக்கமாகக் கொண்டு சில வியாபாரிகள் தரமற்றதோடு, உடல்நலத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உணவுகளில் கலக்குகின்றனர்.இதன் விளைவாக புற்றுநோய், கல்லீரல் சேதம், சிறுநீரக கோளாறு, இதய நோய் உள்ளிட்ட பல்வேறு தீவிர உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உருவாகும் அபாயம் அதிகரித்துள்ளது.

உணவு கலப்படம் என்றால் என்ன?
உணவின் இயல்பான தரம், சுவை, நிறம் அல்லது எடையை செயற்கையாக மாற்றும் நோக்கில் மலிவான அல்லது ஆபத்தான பொருட்களை சேர்ப்பதே உணவு கலப்படம் ஆகும். சில நேரங்களில் உணவுப் பொருட்கள் நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கவும், உயர்தரமாக தோற்றமளிக்கவும் ரசாயனப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அதிகமாக கலப்படம் செய்யப்படும் உணவுகள்
பால்:
பாலில் தண்ணீர், டிடர்ஜெண்ட், யூரியா, ஸ்டார்ச் போன்றவை கலக்கப்படுகின்றன. இது செரிமான கோளாறு முதல் சிறுநீரக பாதிப்பு வரை பல பிரச்சினைகளை உருவாக்கக்கூடும்.

மசாலா பொருட்கள்:
மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், மிளகுத்தூள் போன்றவற்றில் செயற்கை நிறமிகள் மற்றும் தரமற்ற தூள்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இவை கல்லீரல் மற்றும் குடல் நலனை பாதிக்கலாம்.

இனிப்புகள் மற்றும் பேக்கரி உணவுகள்:
கண்களை கவரும் நிறத்திற்காக செயற்கை நிறமிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில ரசாயன நிறமிகள் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள்:
விரைவில் பழுக்கச் செய்வதற்காக கால்சியம் கார்பைடு போன்ற ரசாயனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை நரம்பு மண்டலம் மற்றும் சுவாச மண்டலத்தை பாதிக்கும் ஆபத்து கொண்டவை.

சமையல் எண்ணெய்:
தரமற்ற எண்ணெய்கள் மற்றும் செயற்கை கலவைகள் சேர்க்கப்படுவதால் இதய நோய் அபாயம் அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது.

கலப்பட உணவுகளால் ஏற்படும் பாதிப்புகள்
உடனடி பாதிப்புகள்:
வாந்தி
வயிற்றுப்போக்கு
வயிற்றுவலி
அலர்ஜி
தலைவலி

நீண்டகால பாதிப்புகள்:
கல்லீரல் பாதிப்பு
சிறுநீரக செயலிழப்பு
இதய நோய்கள்
ஹார்மோன் கோளாறுகள்
புற்றுநோய் அபாயம்

வீட்டிலேயே கண்டறிய சில எளிய சோதனைகள்

பாலில் தண்ணீர் கலந்திருப்பதா?
ஒரு சொட்டு பாலை சாய்வான மேற்பரப்பில் விடுங்கள். மெதுவாக வெள்ளை கோடுபோல் வழிந்தால் தூய பால். வேகமாக வழிந்தால் தண்ணீர் கலந்திருக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது.

மஞ்சள்தூள் பரிசோதனை:
தண்ணீரில் கலந்து பார்க்கும்போது நிறம் வேகமாக பரவி கீழே தங்காமல் இருந்தால் கலப்படம் இருக்கலாம்.

தேன் தரமா?
ஒரு சொட்டு தேனை தண்ணீரில் விடும்போது உடனே கரையாமல் அடியில் சென்றால் அது தரமான தேனாக கருதப்படுகிறது.

நுகர்வோர் கவனிக்க வேண்டியவை
தரச் சான்றிதழை சரிபார்க்க வேண்டும்
FSSAI பதிவு எண் பார்க்க வேண்டும்
தயாரிப்பு தேதி மற்றும் காலாவதி தேதியை கவனிக்க வேண்டும்
மூடப்படாத, லேபிள் இல்லாத பொருட்களை வாங்கக்கூடாது

சந்தேகம் இருந்தால் உடனே புகார் அளிக்கவும்
கலப்பட உணவுகள் குறித்து மாநில உணவு பாதுகாப்புத் துறை அல்லது நுகர்வோர் பாதுகாப்பு மையங்களில் புகார் தெரிவிக்கலாம்.

மருத்துவர்களின் எச்சரிக்கை
கலப்பட உணவுகள் உடனடியாக பாதிப்பை ஏற்படுத்தாமல் இருக்கலாம். ஆனால், நீண்டகாலத்தில் உடலின் முக்கிய உறுப்புகளை அமைதியாக சேதப்படுத்தும் ஆபத்து மிக அதிகம்.குறிப்பாக குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் முதியவர்கள் உணவு தேர்வில் கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டும் என மருத்துவ நிபுணர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்.உணவு என்பது உயிரின் ஆதாரம். ஆனால் அதே உணவு கலப்படத்தால் மெதுவாக நஞ்சாக மாறும் அபாயம் இப்போது அதிகரித்துள்ளது. எனவே தரமான பொருட்களை தேர்வு செய்தல், விழிப்புணர்வுடன் வாங்குதல், சந்தேகப்படும் உணவுகளை தவிர்த்தல் ஆகியவை நமது உடல்நலத்தை பாதுகாக்கும் முதல் படியாகும்.