Borscht என்பது Belarus உள்ளிட்ட கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய சூப் ஆகும். பீட்ரூட் முக்கிய பொருளாக பயன்படுத்தப்படுவதால் இதற்கு அழகான சிவப்பு நிறம் கிடைக்கிறது. காய்கறிகள், சில நேரங்களில் இறைச்சி மற்றும் மசாலாக்களுடன் மெதுவாக சமைத்து தயாரிக்கப்படும் இந்த சூப், சுவையுடனும் சத்துடனும் நிறைந்ததாக கருதப்படுகிறது.குளிர்காலங்களில் உடலை சூடாக வைத்திருக்கவும், வயிறு நிறையவும் Borscht மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பீட்ரூட் – 2
முட்டைக்கோஸ் – 1 கப்
காரட் – 1
உருளைக்கிழங்கு – 2
வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 2
பூண்டு – 3 பல்
மிளகு தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் அல்லது vegetable stock – 4 கப்

செய்முறை (Preparation Method)
பீட்ரூட், காரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸை நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை வதக்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து மென்மையாக சமைக்கவும்.
பீட்ரூட், காரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து கிளறவும்.
தண்ணீர் அல்லது stock சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்க்கவும்.
மிதமான தீயில் 25–30 நிமிடங்கள் காய்கறிகள் நன்றாக வெந்துவரை சமைக்கவும்.
சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Borscht-ன் முக்கிய சிறப்பு அதன் இயற்கையான சிவப்பு நிறம் மற்றும் சத்தான தன்மை. பீட்ரூட்டில் இரும்புச்சத்து, நார்ச்சத்து மற்றும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் இருப்பதால் உடல்நலத்திற்கும் நல்லது. சூடாகவும் சில நேரங்களில் குளிர்ச்சியாகவும் பரிமாறப்படுகிறது.