ஜார்ப் (Zarb) 
ஜார்ப் என்பது ஜோர்டான் மற்றும் வாடி ரம் பகுதியைச் சேர்ந்த பாரம்பரிய பெடுவின் உணவு.
மாமிசம் மற்றும் காய்கறிகள் மண்ணில் அடுக்கி, மெதுவாக வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இது ஒரு பாரம்பரிய விருந்தினர் உணவு ஆகும்.
மண்ணில் அடுக்கி வேகவைத்ததால் உணவின் சுவையும் மணமும் தனித்துவமானதாக இருக்கிறது.
பொதுவாக, mutton, கோழி, காளான் போன்ற மாமிசங்களுடன் வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் போன்ற காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
மாமிசத்திற்காக:
ஆடு / கோழி துண்டுகள் – 1 கிலோ
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகு – 1 மேசைக்கரண்டி
லெமன் ஜூஸ் – 2 மேசைக்கரண்டி
ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை – சிறிதளவு
காய்கறிகள்:
உருளைக்கிழங்கு – 3-4 (முதன்மை துண்டுகள்)
கேரட் – 2-3 (நீளமாக நறுக்கியது)
வெங்காயம் – 2 (நீளமாக நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
பிற:
ஒலிவ் எண்ணெய் – ½ கப்
உப்பு – தேவைக்கு
மண்ணு அல்லது மண் அடுக்குக்கான பாத்திரம்

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method)
மாமிசம் மெரினேட் செய்வது:
மாமிச துண்டுகளை உப்பு, மிளகு, லெமன் ஜூஸ், ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து நன்றாக கிழிக்கவும்
குறைந்தது 2 மணி நேரம் மெரினேட் செய்யவும்
காய்கறி அடுக்கல்:
மண் அடுக்குக்கான பாத்திரத்தில் கீழே காய்கறிகளை பதிக்கவும்
மேலே மெரினேட் செய்த மாமிசத்தை வைக்கவும்
மீதமுள்ள காய்கறிகளை மீண்டும் மேலே அடுக்கவும்
ஒலிவ் எண்ணெய் தெளித்து, தேவையான உப்பும் சேர்க்கவும்
மண் அடுக்கி வேகவைத்தல்:
பாத்திரத்தை மூடி, மண்ணின் அடுக்கில் அல்லது சுண்ணாமணி அடுக்கில் 4–6 மணி நேரம் மெதுவாக வேகவைக்கவும்
இதனால் மாமிசம் மென்மையாகி, காய்கறிகள் சுவை மிகுந்ததாக இருக்கும்
பரிமாற்றம்:
மெதுவாக மண் பாத்திரத்தை திறந்து, உண்ண தயாரான ஜார்பை பரிமாறவும்
அரபு பாணியில், சோப்பிங் ரொட்டி அல்லது சாதம் உடன் பரிமாறலாம்