ஃபாலாபேல் (Falafel) 
ஃபாலாபேல் என்பது சிக்க்பீ (காராம்கள்) உருண்டைகள் அல்லது பொரியல் வாட்டிய உருண்டைகள் ஆகும்.
ஜார்டானில், குறிப்பாக அமான் நகரில், இது மிகவும் பிரபலமான ஸ்ட்ரீட் உணவு.
வெளிப்புறம் கிரிஸ்பியாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும்.
பொதுவாக இது லெபனீஸ் / ஜார்டனியன் உணவு கலாச்சாரம்-க்கு அடையாளம்.
ஹம்மஸ் சாஸ் அல்லது தயிர் சாஸ் உடன் பரிமாறுவது வழக்கம்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
சிக்க்பீ (chickpeas) – 1 கப் (விழுங்காமல் ஊற வைத்தது)
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 3 பற்கள்
கொத்தமல்லி இலை – ½ கப்
மல்லி விதைகள் (Coriander powder) – 1 மேசைக்கரண்டி
ஜீரகம் (Cumin powder) – 1 மேசைக்கரண்டி
மிளகு தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கு
பேக்கிங் பொடி – 1 மேசைக்கரண்டி
எண்ணெய் – வதக்க

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method)
மாவு தயாரித்தல்:
ஊறவைத்த சிக்க்பீவை நன்கு வடிகட்டி, மிக்சியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக அரைத்துக்கொள்ளவும்
வெங்காயம், பூண்டு, கொத்தமல்லி, மல்லி தூள், ஜீரகம், மிளகு தூள், உப்பும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
பேக்கிங் பொடியை சேர்த்து மெல்ல கலக்கவும்
உருண்டைகள் வடிவமைத்தல்:
கை உலர்ந்தால் சிறிய உருண்டைகள் அல்லது சாம்பல் அளவு பட்டைகள் உருவாக்கவும்
வதக்கல்:
ஆழமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் காய்ச்சவும்
உருண்டைகளை மிதமான தீயில் 3–4 நிமிடம் சுப்பிச்சு வதக்கவும்
வெளிப்புறம் கிரிஸ்பியாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்
பரிமாற்றம்:
காகிதம் வைத்த தட்டில் எடுத்து மேலதிக எண்ணெய் சீவி கழிக்கவும்
ஹம்மஸ் சாஸ், தயிர் சாஸ் அல்லது பிசாசா சாஸ் உடன் பரிமாறவும்