முசகான் 
முசகான் என்பது பாலஸ்தீன் மற்றும் ஜோர்டான் பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய உணவு.
இந்த உணவு ஒலிவ் எண்ணெய், சுமாக் மசாலா, வெங்காயம் ஆகியவற்றின் மணமிக்க சேர்க்கையால் தனித்துவமான சுவை பெறுகிறது.
வறுத்த கோழி, சுவையாக வதக்கிய வெங்காயம், இவற்றை டபூன் ரொட்டியின் மீது பரிமாறுவது இதன் சிறப்பு.
முசகான் பொதுவாக குடும்ப விருந்துகள், பண்டிகைகள் நேரங்களில் தயார் செய்யப்படும் ராஜஸிக உணவாகும்.தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
கோழிக்காக:
முழு கோழி / கோழி துண்டுகள் – 1
ஒலிவ் எண்ணெய் – 4–5 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கு
மிளகுத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
சீரகத்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
இலவங்கப்பட்டை தூள் – சிறிதளவு
வெங்காய கலவைக்காக:
பெரிய வெங்காயம் – 4 (நீளமாக நறுக்கியது)
ஒலிவ் எண்ணெய் – ½ கப்
சுமாக் (Sumac) – 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு – தேவைக்கு
மற்றவை:
டபூன் ரொட்டி / பிட்டா ரொட்டி – 2–3
வறுத்த பைன் நட்ஸ் / பாதாம் – அலங்கரிக்க

தயாரிப்பு முறை (Preparation Method)
கோழி தயார் செய்வது:
கோழியை சுத்தம் செய்து, உப்பு, மிளகுத்தூள், சீரகம், இலவங்கப்பட்டை தூள், ஒலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக தடவவும்
180°C வெப்பத்தில் ஒவனில் 40–45 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாக வறுக்கவும்
(அல்லது தவாவில் மெதுவாக வறுக்கலாம்)
வெங்காய கலவை:
கடாயில் ஒலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயத்தை மெதுவாக வதக்கவும்
வெங்காயம் மென்மையாகி பொன்னிறம் அடைந்ததும்
உப்பு + சுமாக் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்
தீயை குறைத்து மணம் வரும் வரை சமைக்கவும்
இறுதி பரிமாற்றம்:
டபூன் ரொட்டியின் மீது வெங்காய கலவையை பரப்பவும்
அதன் மேல் வறுத்த கோழியை வைக்கவும்
மேலாக மீண்டும் சுமாக் தூவி
வறுத்த பைன் நட்ஸ் தூவி அலங்கரிக்கவும்
சூடாக பரிமாறவும்!