ப்ரோடெட் என்பது குரோஷியாவின் அட்ரியாடிக் கடலோரப் பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய மீன் குழம்பாகும். பல வகையான கடல் மீன்களை தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் நறுமண மூலிகைகளுடன் சேர்த்து மெதுவாக சமைத்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, செறிவான சுவை மற்றும் மணத்திற்காக உலகம் முழுவதும் பாராட்டப்படுகிறது. பொதுவாக மக்காச்சோள மாவால் தயாரிக்கப்படும் மென்மையான உணவு அல்லது சாதத்துடன் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.

ப்ரோடெட் பல நூற்றாண்டுகளாக குரோஷியாவின் கடலோர மீனவக் கிராமங்களில் தயாரிக்கப்பட்டு வரும் பாரம்பரிய உணவாகும். மீன்பிடித்த பிறகு கிடைக்கும் பல வகையான சிறிய மற்றும் பெரிய மீன்களை வீணாக்காமல் பயன்படுத்துவதற்காக இந்த உணவு உருவானதாகக் கருதப்படுகிறது. காலப்போக்கில் தக்காளி, பூண்டு மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்டு இதன் சுவை மேலும் மேம்படுத்தப்பட்டது. இன்று குடும்ப விருந்துகள், கடலோர உணவகங்கள் மற்றும் பண்டிகை நிகழ்ச்சிகளில் தவறாமல் இடம்பெறும் குரோஷியாவின் அடையாள உணவுகளில் ஒன்றாக ப்ரோடெட் விளங்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
பல வகையான கடல் மீன்கள் – 1 கிலோ
பெரிய வெங்காயம் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
தக்காளி – 4 (நறுக்கியது)
பூண்டு – 6 பல் (நசுக்கியது)
ஆலிவ் எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி
பிரியாணி இலை – 2
கருமிளகுத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
கொத்தமல்லித்தழை அல்லது பார்ஸ்லி இலை – சிறிதளவு
எலுமிச்சை – 1
தண்ணீர் அல்லது மீன் சாறு – 3 கப்

செய்முறை
முதலில் மீன்களை நன்றாகச் சுத்தம் செய்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுமணம் வரும் வரை வதக்க வேண்டும்.
பின்னர் தக்காளி மற்றும் பிரியாணி இலையைச் சேர்த்து தக்காளி மென்மையாகும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
அதன்பிறகு மீன் துண்டுகளை மெதுவாக சேர்த்து, உப்பு, கருமிளகுத்தூள் மற்றும் மீன் சாறு அல்லது தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும்.
பாத்திரத்தை மூடி மிதமான தீயில் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை மெதுவாகக் கொதிக்க விட வேண்டும். மீன் உடையாமல் இருக்க அதிகமாகக் கிளறாமல் பாத்திரத்தை மெதுவாக அசைப்பது வழக்கம்.
குழம்பு நன்றாகக் கெட்டியான பதத்திற்கு வந்ததும் மேலே கொத்தமல்லித்தழையைத் தூவி அடுப்பிலிருந்து இறக்க வேண்டும்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
ப்ரோடெட் பொதுவாக மக்காச்சோள மாவால் தயாரிக்கப்படும் மென்மையான உணவு, சாதம் அல்லது புதிய ரொட்டியுடன் சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது. பரிமாறும் முன் எலுமிச்சைச் சாறு பிழிந்தால் இதன் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
பல வகையான மீன்கள் உயர்தர புரதச்சத்து மற்றும் ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குகின்றன.
தக்காளியில் உள்ள இயற்கை சத்துகள் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகின்றன.
பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் செரிமானத்தை மேம்படுத்தி உடல்நலத்திற்கு நன்மை அளிக்கின்றன.
மீனில் உள்ள கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற தாதுக்கள் எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகின்றன.
புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த சத்தான பாரம்பரிய கடலுணவாக ப்ரோடெட் கருதப்படுகிறது.