Mote con Huesillo என்பது Chile நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய இனிப்பு பானம். உலர்ந்த பேரீச்சம் (peach) மற்றும் சமைத்த கோதுமை (mote) சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த பானம், இனிப்பு சர்க்கரைச் சாறில் ஊறவைத்து பரிமாறப்படுகிறது. வெயில்காலத்தில் உடலை குளிர்விக்கும், தாகத்தை தணிக்கும் ஒரு சிறந்த இயற்கை பானமாக இது கருதப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
உலர்ந்த பேரீச்சம் (Dried peaches) – 6–8
கோதுமை (Mote / Hulled wheat) – 1 கப்
சர்க்கரை – 1 கப்
தண்ணீர் – 4–5 கப்
இலவங்கப்பட்டை (Cinnamon stick) – 1
வெண்ணிலா சாரம் (விருப்பம்) – சிறிதளவு

செய்முறை (Preparation Method):
முதலில் உலர்ந்த பேரீச்சத்தை தண்ணீரில் நன்றாக கழுவி, சில மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து கொதிக்கவைத்து சாறு (syrup) தயார் செய்யவும்.
இதில் ஊறவைத்த பேரீச்சத்தை சேர்த்து மெதுவாக நன்கு வேகவிடவும்.
வேறு பாத்திரத்தில் கோதுமையை நன்றாக வேக வைத்து மென்மையாக்கவும்.
இப்போது ஒரு கண்ணாடியில் முதலில் கோதுமையை சேர்த்து, அதன் மேல் பேரீச்சம் மற்றும் இனிப்பு சாறு ஊற்றவும்.
குளிரவைத்து பரிமாறினால் சுவை அதிகரிக்கும்.
சிறப்பு என்ன?
இந்த பானத்தில் உள்ள பேரீச்சத்தின் இனிப்பு, கோதுமையின் மென்மை, சர்க்கரைச் சாறின் நறுமணம் எல்லாம் ஒன்றாக சேர்ந்து தனித்துவமான சுவையை உருவாக்குகிறது. குறிப்பாக கோடைக்காலத்தில் உடலை குளிர்விக்கும் இயற்கையான பானமாக இது மிகவும் பிரபலமானது.