வட்டலாப்பம் (Vattalappam)
விளக்கம்:
வட்டலாப்பம் என்பது இலங்கையின் பிரபலமான கடலைப்பயிர் அடிப்படையிலான இனிப்பு புட்டு வகை. இது பாலுடன், தேனுடன், எண்ணெய் வற்றிய கொகோநட்டுடன், சுவையான மூலிகைகள் மற்றும் காரடுப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது. முக்கியமாக முஸ்லிம் சமயத்தில் நறுமணமும் சுவையுமான இனிப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பொருள்    அளவு
கொகோநட் க்ரீம் / பால்    1 கப்
முட்டை    4
தேன் / சர்க்கரை    1/2 கப் (சிறிது சுவை மாறலாம்)
வெண்ணெய்    2 மேசைக்கரண்டி
ஏலக்காய் (பிடித்து நசுக்கப்பட்ட)    4–5
இஞ்சி தூள்    1/4 மேசைக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை    சில இலைகள் (ஆரோமா)
நாட்டு கொகோநட் (வறுத்தது)    2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு    ஒரு சிறிய சிட்டிகை
ஏ Optional: கிசிலிப்பருப்பு அல்லது ஏதேனும் உலர் பழங்கள்    சிறிது

செய்முறை (Preparation Method)
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் முட்டை மற்றும் சர்க்கரை/தேன் சேர்த்து நன்கு அடித்து கலக்கவும்.
அதில் கொகோநட் க்ரீம், வெண்ணெய், இஞ்சி தூள், நசுக்கப்பட்ட ஏலக்காய் சேர்க்கவும். மெதுவாக கலக்கவும்.
உப்பு சேர்த்து சுவை சரிபார்க்கவும்.
கடைசியாக வறுத்த கொகோநட் துண்டுகள் சேர்த்து கலக்கவும்.
புட்டை கலவையை சிறிய பாத்திரங்களில் ஊற்றி, மேல் ஒரு சிறிய இலைவைத்தால் நன்கு சமைக்கும் போது அழகாக காட்சியளிக்கும்.
நீரை ஊற்றி ஸ்டீமில் 20–25 நிமிடங்கள் மெதுவாக வேக விடவும் (அல்லது ஓவன் 160°Cல் 20 நிமிடம்).
வெந்து விட்டதும் குளிர வைக்கவும். பிறகு துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறலாம்.