க்ரீமா கத்தாலனா
க்ரீமா கத்தாலனா (Crema Catalana) என்பது ஸ்பெயினின் பிரபல டெசெர்ட் ஆகும். இது smooth custard (கிரீம் புட்டிங்) மற்றும் காரமலைஸ் செய்யப்பட்ட மேல் அடுக்கு கொண்டது. பொதுவாக தென்கிழக்கு ஸ்பெயினின் கத்தலோனியா பகுதி இந்த டெசெர்டிற்கு பெயர் சூட்டப்பட்டுள்ளது.
விசேஷம்: மேல் அடுக்கான கரமல் சூடான நேரத்தில் கிரிஸ்பியாகும், உலர்ந்த சர்க்கரை மற்றும் மென்மையான கிரீம் இணைந்திருப்பதால் சுவை அதிரடி.
தேவையான பொருட்கள்
பால் – 500 மில்லி
வெண்ணெய் – 1 tsp
முட்டை மஞ்சள் – 4
சர்க்கரை – 100 கிராம் (கிரீம் புட்டிங்கிற்கும்)
துருவிய லெமன் தோல் – 1 tsp
துருவிய ஆரஞ்சு தோல் – 1 tsp
துளசி/சினமன் கம்பி – 1 stick
மேலே கரமல் செய்ய கூடுதல் சர்க்கரை – 2 tbsp

தயாரிப்பு முறை
பால் ருசிகரமாக்கல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் பால், வெண்ணெய், லெமன் தோல், ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் சினமன் கம்பியை சேர்த்து மிதமான சூடில் கொதிக்க விடவும்.
பால் கொதிக்கும் முன் எடுத்து வைக்கவும்.
முட்டை கலவை தயாரித்தல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை மஞ்சள்கள் மற்றும் சர்க்கரையை வெண்கலையாக ஆகும் வரை நன்கு அடிக்கவும்.
கிரீம் புட்டிங் தயாரித்தல்:
கொதிக்கும் பாலை மெதுவாக முட்டை கலவையில் ஊற்றிக் கிளறவும்.
பின்னர் மீண்டும் குறைந்த தீயில் தட்டையான கிரீம் வரையிலும் கிளறி சுடவும்.
கிரீம் தடுப்பு போல மெல்லிய அடுப்பில் வெந்து, பாத்திரங்களில் ஊற்றவும்.
கரமல் மேல் அடுக்கு:
கிரீம் பரிமாறிய பின் மேலே சர்க்கரை தூவி டோர்ச் அல்லது சுடுகாட்டியில் காய்ச்சி கரமல் அடுக்கு உருவாக்கவும்.
சிறப்பான பரிமாற்றம்:
கிரிஸ்பி கரமல் மேல் மற்றும் மென்மையான கிரீம் இணைந்தது சாப்பிட தயாராக உள்ளது.