Kvass என்பது Belarus மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய பானமாகும். பொதுவாக Rye Bread அல்லது கருப்பு ரொட்டியை புளிக்கவைத்து தயாரிக்கப்படும் இந்த பானம், லேசான இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் மிதமான fizz கொண்ட தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது.கோடைக்காலங்களில் உடலை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கவும், புத்துணர்ச்சி பெறவும் Kvass அதிகம் அருந்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
கருப்பு ரொட்டி அல்லது Rye Bread – 4 முதல் 5 துண்டுகள்
தண்ணீர் – 1 லிட்டர்
சர்க்கரை – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
ஈஸ்ட் – ½ டீஸ்பூன்
திராட்சை உலர் பழம் – 8 முதல் 10 (விருப்பப்படி)
தேன் – 1 டேபிள் ஸ்பூன் (விருப்பப்படி)

செய்முறை (Preparation Method)
ரொட்டித் துண்டுகளை சிறிது வறுத்து அல்லது oven-ல் லேசாக toast செய்யவும்.
அவற்றை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு சூடான தண்ணீர் ஊற்றவும்.
4–5 மணி நேரம் ஊறவிடவும்.
பின்னர் வடிகட்டி ரொட்டித் தண்ணீரை மட்டும் எடுக்கவும்.
அதில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
விருப்பமிருந்தால் திராட்சை அல்லது தேன் சேர்க்கலாம்.
மூடி வைத்து 12–24 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.
பிறகு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து குளிரவைத்து பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Kvass-ன் முக்கிய சிறப்பு அதன் இயற்கையான fermentation முறையும் தனித்துவமான சுவையும். மிகக் குறைந்த அளவு alcohol இருப்பினும் பொதுவாக இது soft drink போலவே அருந்தப்படுகிறது. இயற்கையான probiotics இருப்பதால் செரிமானத்திற்கும் உதவக்கூடும்.