பவ்லோவா (Pavlova)
பவ்லோவா என்பது மென்மையான மெரிங் கேக் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு டெசெர்ட் ஆகும். மேல் பகுதி மென்மையான கிரீம் மற்றும் பழங்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
விசேஷம்: மெரிங் என்பது வெளியில் crisp, உள்ளே soft and marshmallow-like இருக்கும்; இது பழங்களின் சாறு மற்றும் கிரீமுடன் சேர்ந்து mouth-melting delight தருகிறது.
சுட்டிக் குறிப்பு: பவ்லோவா பெயர் ரஷிய நடனக் கலைஞர் ஆன்ட்ரே பவ்லோவா இன் புகழுக்கு அஞ்சியது.
தேவையான பொருட்கள்
மெரிங் கேக் அடிப்படைக்கு
முட்டை வெள்ளை – 4
பவுடர் சர்க்கரை – 200 கிராம்
கார்ன்ஃபிளவர் – 1 tsp
வெனில்லா எசன்ஸ் – 1 tsp
வெள்ளை வினிகர் – 1 tspமேலதிக அலங்கரிக்க
சாறு இல்லாத க்ரீம் (whipped cream) – 200 ml
பழங்கள்: ஸ்ட்ராபெரி, கிவி, பப்பாளி, புளியங்கொட்டை (as desired)
சிறிது பவுடர் சர்க்கரை (garnish க்கு)

தயாரிப்பு முறை
மெரிங் அடிப்படை தயாரித்தல்:
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை வெள்ளைகளை stiff peaks வரும்வரை அடிக்கவும்.
படியாக பவுடர் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
கார்ன்ஃபிளவர், வெனில்லா எசன்ஸ் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
செய்து செதுக்கல்:
பேக்கிங் தாள் மீது பேப்பர் வைத்து மெரிங் கலவையை ஊற்றி வெள்ளை மலை போல் உருவாக்கவும்.
வெளியில் சிறிய depression (வேண்டியால் பழம் வைக்கும் இடம்) உருவாக்கவும்.
ஓவென் செய்தல்:
120°C (248°F) ஓவென்-ல் 1 மணி நேரம் சுட்டு, பின்னர் ஓவென் மூடித்து மெரிங் முழுமையாக குளிர்விக்க வைக்கவும்.
க்ரீம் மற்றும் பழ அலங்காரம்:
குளிர்ந்த மெரிங் மேல் whipped cream தடவி, பழ துண்டுகள் அலங்கரிக்கவும்.
சிறிது பவுடர் சர்க்கரை தூவி, அழகாக பரிமாறவும்.