Pad Thai – Thai Stir-Fried Noodles Recipe
தேவையான பொருட்கள் (2-3 பேர்)
முக்கியமான பொருட்கள்:
ரைஸ் நூடுல்ஸ் – 200 கிராம்
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
முட்டை – 2
காய்/கீரை – 1/2 கப் (Bean sprouts, spring onions)
பீனட் – 2 மேசைக்கரண்டி (crushed)
துள்ளி வறுத்த சால்மன் / சிக்கன் / தோனல் – 150 கிராம் (optional)
வெங்காயம் – 1/4 (சின்ன துண்டுகள்)
பூண்டு – 2 பல் (finely chopped)
ரெட் சில்லி flakes – 1/2 மேசைக்கரண்டி
சாஸ் கலவை (Pad Thai Sauce):
தாமரிண்ட் பாலம் (Tamarind paste) – 2 மேசைக்கரண்டி
நெய் சர்க்கரை / பஞ்சசர்க்கரை – 1 மேசைக்கரண்டி
நமக்கு (Fish sauce) – 2 மேசைக்கரண்டி
லெமன் சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி

செய்முறை படிகள்
படி 1: நூடுல்ஸ் தயார் செய்தல்
ரைஸ் நூடுல்ஸ் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 30-40 நிமிடம் ஊற வைக்கவும், மென்மையாக வலுவாக இருக்காமல்.
ஊறிய பிறகு, நீரை வடித்து வைக்கவும்.
படி 2: சாஸ் தயாரித்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் தாமரிண்ட், நெய் சர்க்கரை, நமக்கு, லெமன் சாறு கலந்து ஒரு மெல்லிய சாஸ் தயாரிக்கவும்.
படி 3: ஸ்டிர்-ப்ரைடு
வெந்த பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் வதக்கவும்.
பிறகு சிக்கன் அல்லது தோனல் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
பிறகு முட்டை உடைத்து scrambled செய்து சேர்க்கவும்.
நூடுல்ஸ் ஊற்றி சாஸ் ஊற்றவும்.
Bean sprouts, spring onions சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறவும்.
இறுதியில் crushed peanuts மற்றும் red chili flakes தூவி கிளறி இறக்கவும்.
செர்விங்
லெமன் துண்டுகள் உடன் பரிமாறவும்.
விரும்பினால், சில்லி சாஸ்/சூப்பர் சாஸ் சேர்த்து சுவை மேம்படுத்தலாம்.
குறிப்புகள்
நூடுல்ஸ் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அல்லாமல் மிகுந்த ஊறல் கெட்டியாகலாம்.
சாஸ் சுவை சத்து, உப்பு, அமிளம் சரியாக சமன் செய்ய வேண்டும், இது Pad Thai ருசிக்கான ரகசியம்.
விரும்பினால், Shrimp (சீ ப்ரொடக்ட்ஸ்) சேர்த்து authentic Pad Thai ஆக மாற்றலாம்.