Pilau என்பது Burundi நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான அரிசி உணவுகளில் ஒன்றாகும். அரிசியுடன் பலவகை மசாலாக்கள், வெங்காயம் மற்றும் சில நேரங்களில் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, அதன் நறுமணத்தாலும் சுவையாலும் அனைவரையும் கவர்கிறது. குறிப்பாக திருமணம், குடும்ப விழா மற்றும் சிறப்பு நிகழ்ச்சிகளில் Pilau முக்கிய இடம் பெறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பாஸ்மதி அல்லது சாதாரண அரிசி – 2 கப்
வெங்காயம் – 2
தக்காளி – 2
பூண்டு – 4 பல்
இஞ்சி – 1 சிறிய துண்டு
இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு
கிராம்பு – 3
ஏலக்காய் – 2
மிளகு – ½ டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் அல்லது நெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
தண்ணீர் – 4 கப்

செய்முறை (Preparation Method)
அரிசியை நன்றாக கழுவி 15–20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் அல்லது நெய் சூடாக்கவும்.
இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், மிளகு சேர்த்து வதக்கவும்.
வெங்காயம், பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
தக்காளி சேர்த்து மென்மையாக சமைக்கவும்.
மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
அரிசியை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் மெதுவாக வதக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து மூடி மிதமான தீயில் அரிசி நன்றாக வெந்துவரை சமைக்கவும்.
சூடாக பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Pilau-வின் முக்கிய சிறப்பு அதன் மணமிகு மசாலா சுவை. ஒவ்வொரு அரிசி மணியிலும் மசாலா நறுமணம் கலந்திருப்பதால் சாப்பிடும் அனுபவம் மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும். வயிறு நிறைவையும் சுவையையும் ஒரே நேரத்தில் தரும் இந்த உணவு, புருண்டி மக்களின் விழா உணவுகளில் முக்கியமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.