Lecsó (ஹங்கேரிய வெஜ் கரி)
விளக்கம் (Explanation):
லெச்சோ என்பது ஹங்கேரியின் பாரம்பரிய சைவ உணவு.
இது தக்காளி, பச்சைமிளகாய், வெங்காயம், பப்ப்ரிக்கா தூள் போன்ற அடிப்படை பொருட்களைக் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது.
சில நேரங்களில் இதில் முட்டை, சாசேஜ் அல்லது பேக்கன் சேர்க்கப்படலாம் — ஆனால் நம்முடைய பதிப்பு முழுக்க சைவம் (Vegetarian version).
அரிசி, ரொட்டி அல்லது பாஸ்தாவுடன் சிறப்பாகச் சேரும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
பொருள்    அளவு
வெங்காயம்    2 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் / கேப்ஸிகம் (சிவப்பு, மஞ்சள், பச்சை கலந்தது சிறந்தது)    3 (நறுக்கியது)
தக்காளி    3 (நறுக்கியது அல்லது நசுக்கியது)
பப்ப்ரிக்கா தூள்    1 முதல் 2 டீஸ்பூன்
உப்பு    தேவையான அளவு
மிளகு தூள்    சிறிதளவு (விருப்பம்)
எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்    2 டேபிள் ஸ்பூன்
சர்க்கரை    சிறிதளவு (தக்காளி புளிப்பை சமன் செய்ய)
நீர்    ½ கப் (விருப்பம் – சாஸ் அளவிற்கு)

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method):
வெங்காயத்தை வதக்குதல்:
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.
அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, சிவப்பாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
மிளகாய்களைச் சேர்த்தல்:
வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கிய மிளகாய் துண்டுகளைச் சேர்த்து 3–4 நிமிடங்கள் கிளறி வதக்கவும்.
தக்காளி மற்றும் பப்ப்ரிக்கா சேர்த்தல்:
அதன் பின் நறுக்கிய தக்காளி, பப்ப்ரிக்கா தூள், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
தக்காளி நன்கு மொத்தமாகி சாஸாக மாறும் வரை நடுத்தர தீயில் மூடி வேகவிடவும்.
சற்று நீர் சேர்த்து சுண்டவிடுதல்:
காய்கறிகள் நன்கு வேகியதும், தேவையான அளவு நீர் சேர்த்து 5–7 நிமிடங்கள் நன்கு சுண்டவிடவும்.
சாஸ் சற்று கெட்டியாக மாறும்.
முடிவில் சுவைச் சரிபார்த்து முடித்தல்:
இறுதியாக மிளகு தூள் சேர்த்து கிளறி, சுவை பார்த்து சரிசெய்க.