Rétes (ஹங்கேரிய ஸ்ட்ரூடல்)
ரேடெஷ் என்பது மிக மெல்லிய மாவு தோல் மீது பழங்கள், காட்டேஜ் சீஸ், அல்லது பாப்பி சீட் போன்ற stuffing வைத்து, உருட்டி, ஓவனில் சுட்டு தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு.
இது ஹங்கேரியின் பாரம்பரிய வீட்டுச்சமையல் டெசர்ட். திருவிழாக்கள், திருமணங்கள், விருந்துகளில் மிகப் பிரபலமானது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
மாவுக்காக:
பொருள்    அளவு
மைதா    2 கப்
முட்டை    1
உப்பு    சிறிதளவு
வெந்நீர்    ½ கப்
எண்ணெய்    2 டேபிள் ஸ்பூன்
ஸ்டஃபிங் (பூரணம்) – (Apple version):
பொருள்    அளவு
ஆப்பிள்    3 (துருவியது)
சர்க்கரை    3 டேபிள் ஸ்பூன்
இலவங்கப்பட்டை தூள் (Cinnamon powder)    ½ டீஸ்பூன்
பிரட் கிரம்ப்ஸ்    2 டேபிள் ஸ்பூன்
உலர்ந்த திராட்சை    2 டேபிள் ஸ்பூன்
வெண்ணெய்    2 டேபிள் ஸ்பூன்
(மாற்றாக பாப்பி சீட், காட்டேஜ் சீஸ், அல்லது செர்ரி பூரணத்தையும் பயன்படுத்தலாம்)

தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method):
மாவு தயாரித்தல்:
மைதா, உப்பு, முட்டை, எண்ணெய், வெந்நீர் சேர்த்து மிருதுவாக பிசையவும்.
ஒரு ஈரமான துணியால் மூடி 30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
பின்னர் பிசைந்த மாவை மெலிந்த தாளாக உருட்டவும் — மிக மிக மெல்லியதாக (paper-thin) இருக்க வேண்டும்.
பூரணம் தயாரித்தல்:
ஆப்பிள் துருவலுடன் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, உலர்ந்த திராட்சை சேர்த்து கலக்கவும்.
பூரணம் சிறிது நேரம் விட்டு, சாறு வராமல் வடிய விடவும்.
ஒரு கடாயில் வெண்ணெய் சேர்த்து, பிரட் கிரம்ப்ஸ் வறுத்து தங்க நிறமாக ஆக்கவும்.
ஸ்ட்ரூடல் அமைத்தல்:
உருட்டிய மாவின் மேல் சிறிதளவு எண்ணெய் தடவவும்.
வறுத்த பிரட் கிரம்ப்ஸ் பரப்பி, மேலே ஆப்பிள் பூரணத்தை பரப்பவும்.
மெதுவாக உருட்டி, ரோல் வடிவில் மடக்கவும்.
மேலே சிறிதளவு வெண்ணெய் தடவி, ஓவனுக்கு தயாராக்கவும்.
சுட்டல் (Baking):
முன் சூடாக்கிய ஓவனில் 180°C இல் 25–30 நிமிடங்கள் வரை சுட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை வைக்கவும்.
பரிமாறுதல் (Serving):
சுட்ட ரேடெஷை குளிரவைத்து துண்டுகளாக நறுக்கி, மேலே பவுடர் சர்க்கரை தூவவும்.
வெந்நீரில் ஒரு கப் காப்பி அல்லது ஹாட் சாக்லேட் உடன் பரிமாறலாம்