கீரை என்றாலே குழந்தைகள் முகம் சுளிப்பது வழக்கம். ஆனால், கீரையின் சத்துக்களையும் அதன் ஆரோக்கியப் பலன்களையும் குழந்தைகளுக்குப் பிடித்த சிற்றுண்டியாக மாற்றிக் கொடுத்தால், அவர்கள் விரும்பி சாப்பிடச் செய்யலாம். அந்த வகையில், மதுரையின் பாரம்பரியச் சுவையில் தயாரிக்கப்படும் முள்ளுமுருங்கைக் கீரை வடை, சுவையும் சத்தும் ஒருசேர நிறைந்த சிறந்த மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாக அமையும்.கீரை வகைகளில் உடலுக்குத் தேவையான இரும்புச்சத்து, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன.

குறிப்பாக பெண்கள் மாதவிடாய் காலங்களில் கீரையை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது உடலுக்குத் தேவையான சத்துக்களைப் பெற உதவும். கீரையில் உள்ள சத்துக்கள் உடல் ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்கும், தாய்ப்பால் சுரப்புக்கு ஆதரவளிப்பதற்கும், உடல் எடையைச் சீராகப் பராமரிப்பதற்கும் உதவக்கூடும்.இத்தனை நன்மைகள் இருந்தாலும், கீரையை வழக்கமான கூட்டு அல்லது பொரியல் வடிவில் கொடுத்தால் குழந்தைகள் அதைத் தவிர்க்கும் வாய்ப்பு அதிகம். அதற்குப் பதிலாக, கீரையைச் சுவையான வடையாக மாற்றிக் கொடுத்தால், சத்தான உணவு குழந்தைகளுக்குப் பிடித்த சிற்றுண்டியாக மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்
புழுங்கல் அரிசி – 1 கப்
உளுந்தம் பருப்பு – அரை கப்
முள்ளுமுருங்கைக் கீரை – 100 கிராம்
முருங்கைக் கீரை – ஒரு கைப்பிடி அளவு
மிளகு – 2 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 2 தேக்கரண்டி
பொட்டுக்கடலை – 3 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – தேவையான அளவு
காய்ந்த மிளகாய் – தேவையான அளவு
பெருங்காயத்தூள் – சிறிதளவு
பச்சரிசி மாவு – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு

மாவு தயாரிக்கும் முறை
முதலில் புழுங்கல் அரிசி மற்றும் உளுந்தம் பருப்பைத் தனித்தனியாக நன்றாகக் கழுவி, சுமார் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.ஊறிய அரிசி மற்றும் உளுந்தை ஒரு அரைப்பானில் சேர்த்து, நன்றாகச் சுத்தம் செய்து நறுக்கிய முள்ளுமுருங்கைக் கீரை, முருங்கைக் கீரை, மிளகு, சீரகம், உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.அரைத்த கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அதனுடன் தேவையான அளவு பச்சரிசி மாவைச் சேர்த்து நன்றாகப் பிசைய வேண்டும். மாவு சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு வந்ததும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து ஓய்வெடுக்க விடலாம்.

மொறுமொறுப்பாக வடை செய்வது எப்படி?
ஒரு வாணலியில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்க வேண்டும். மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை எடுத்து, உள்ளங்கையில் வைத்து வடையைப் போல தட்டையாகத் தட்டி, சூடான எண்ணெயில் மெதுவாகப் போட வேண்டும்.வடைகள் இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறி, வெளிப்புறம் மொறுமொறுப்பாகவும் உட்புறம் நன்றாக வேகும் வரையும் பொறிக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை எண்ணெயிலிருந்து எடுத்து, அதிகப்படியான எண்ணெய் வடிந்ததும் தனியாக வைத்துக்கொள்ளலாம்.

சுவையை கூட்டும் சிறப்பு பொடி
இந்த வடைக்கு கூடுதல் மணமும் காரசாரமான சுவையும் தரும் வகையில் ஒரு சிறப்பு பொடியையும் தயாரிக்கலாம்.இதற்காக ஒரு வாணலியில் பொட்டுக்கடலை, உளுந்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்றாக வறுக்க வேண்டும்.வறுத்த பொருட்கள் முழுமையாக ஆறியதும், அவற்றை அரைப்பானில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்தப் பொடியை முள்ளுமுருங்கைக் கீரை வடையின் மீது தூவி பரிமாறினால், அதன் சுவை இன்னும் கூடுதலாகும்.

குழந்தைகளுக்கும் பெரியவர்களுக்கும் ஏற்ற மாலை நேரச் சிற்றுண்டி
கீரையை விரும்பாத குழந்தைகளுக்குக்கூட சுவையான வடிவில் கொடுத்தால், அதை ஆர்வத்துடன் சாப்பிடச் செய்யலாம். கீரையின் சத்துக்கள், பருப்பு மற்றும் தானியங்களின் ஊட்டச்சத்துக்கள் என பல்வேறு நன்மைகள் ஒரே சிற்றுண்டியில் கிடைக்கும் வகையில் இந்த வடை அமைகிறது.கடைகளில் கிடைக்கும் அதிக எண்ணெய் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சிற்றுண்டிகளை அடிக்கடி வாங்கிக் கொடுப்பதற்குப் பதிலாக, வீட்டிலேயே தரமான பொருட்களைக் கொண்டு தயாரித்து வழங்குவது நல்ல பழக்கமாக இருக்கும்.கீரையைப் பார்த்தாலே ஒதுங்கும் குழந்தைகளுக்குக்கூட பிடிக்கும் வகையில், மதுரையின் மண்வாசனை கலந்த பாரம்பரியச் சுவையுடன் முள்ளுமுருங்கைக் கீரை வடையை வீட்டிலேயே தயாரித்து, சத்தான மாலை நேரச் சிற்றுண்டியாக பரிமாறிப் பாருங்கள்.