Ogok-bap – கொரிய ஐந்து தானிய அரிசி கலவை
Ogok-bap என்பது “ஐந்து தானியங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும்” ஒரு சத்தான கொரிய உணவாகும்.
“(ஓ)” என்பதற்கு ஐந்து என்றும், “(கொக்)” என்பதற்கு தானியம் என்றும் பொருள்.
இந்த உணவு பாரம்பரியமாக “Jeongwol Daeboreum” (முழு நிலவுக் கொண்டாட்டம்) நாளில் சாப்பிடப்படுகிறது.
இது வெறும் அரிசி அல்ல சத்தும் ஆரோக்கியமும் நிறைந்த, முழு தானிய கலவையான (multigrain) உணவு.
நெல்லு, சோளம், சாமை, உளுந்து, பாசி, பயறு போன்ற தானியங்கள் கலந்து உதிரியாக சமைக்கப்படுகிறது.
இது நார்ச்சத்து, புரதம், இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றில் வளமானது என்பதால், health-conscious Korean diets-இல் முக்கியமான இடம் பெற்றுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):
முக்கிய தானியங்கள் (5 Grains):
அரிசி (White or Brown rice) – 1 கப்
சிவப்பு பயறு (Red beans) – ¼ கப்
சாமை (Millet) – ¼ கப்
நெல்லு (Glutinous rice / Sticky rice) – ¼ கப்
பாசி (Mung beans) – ¼ கப்
பிற சேர்க்கைகள் (Optional):
தண்ணீர் – 3 முதல் 4 கப் (தானிய வகைபடி மாற்றலாம்)
உப்பு – சிறிதளவு
எள்ளெண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன் (சுவைக்காக)
எள்ளு – சிறிதளவு (அலங்காரம்)

செய்முறை (Preparation Method):
படி 1: தானியங்களை ஊற வைப்பது
அனைத்து தானியங்களையும் தனித்தனியாக கழுவி,
குறைந்தது 4–5 மணி நேரம் (அல்லது இரவு முழுவதும்) தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
குறிப்பாக சிவப்பு பயறு மற்றும் மூங் பீன்ஸ் கொஞ்சம் கடினமாக இருப்பதால், அவற்றை தனியாக மிதமான தீயில் சிறிது நேரம் வேக வைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
படி 2: கலவை தயாரித்தல்
ஒரு பெரிய பானையில், அனைத்து ஊறவைத்த தானியங்களையும் சேர்க்கவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும் (பொதுவாக 1 கப் தானியத்திற்கு 2 கப் தண்ணீர்).
சிறிதளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
படி 3: சமைப்பது
ரைஸ் குக்கர் / ப்ரெஷர் குக்கர் / பாத்திரம் – எது வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம்.
குக்கரில் 2 விசில் போதும்.
பாத்திரத்தில் சமைப்பின், மிதமான தீயில் மூடி வைத்து 25–30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
படி 4: முடிவில்
அரிசி மென்மையாகவும், ஒட்டாமல் இருந்தால் சிறந்த Ogok-bap கிடைக்கும்.
சிறிதளவு எள்ளெண்ணெய் ஊற்றி, மேலே எள்ளு தூவி அலங்கரிக்கலாம்.
சுவை குறிப்புகள் (Taste Notes):
மிதமான நறுமணத்துடன், இயற்கையான தானிய சுவை கொண்ட உணவு.
அரிசி மற்றும் பயறு சேர்க்கை மென்மையும் மெதுவான இனிப்பும் தரும்.
பொதுவாக Kimchi, Namul (காய்கறி சாலட்) போன்ற பக்க உணவுகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படுகிறது.