ஜெலட்டோ (Gelato) இத்தாலியர்களின் இதயத்தில் ஆட்சி செய்யும் குளிர்ந்த இனிப்பு. சாதாரண ஐஸ்கிரீமை விட குறைவான கொழுப்பு, ஆனால் அதிக கிரீமி ஒவ்வொரு ஸ்பூனிலும் நாக்கில் உருகி மெலிதான இனிப்பின் அலைகளை எழுப்பும் அற்புதம்.
குளிர்ச்சியுடன் குலுங்கும் சுவை "ஒரு சுவை கிட்டேனா, இன்னொரு ஸ்கூப் குடுக்க மாட்டீங்களா?" என்று கேட்க வைக்கும் அது ஜெலட்டோ! 
ஜெலட்டோ 
இத்தாலியில் தோன்றிய, பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படும் ஐஸ்கிரீமின் ஒரு சிறப்பு வகை. இதில் பால் சத்து அதிகம், கிரீம் குறைவு. மெதுவாக அடிப்பதால் உள்ளே காற்று குறைவாகச் சேரும். அதனால் ஒவ்வொரு துளியிலும் சுவை கச்சிதமாக உணரப்படும்.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பொருள்    அளவு
பால்    2 கப்
ஃப்ரெஷ் க்ரீம்    1/2 கப்
சர்க்கரை    1/2 கப்
கார்ன்‌ப்ளோர்    1 tbsp
வெனில்லா எசன்ஸ் (அல்லது வேறு ஃப்ளேவர்)    1 tsp
ஐஸ் கட்டி (குளிர வைக்க)    தேவைக்கு
மாம்பழம், ஸ்ட்ராபெர்ரி, சாக்லேட் போன்ற ஃப்ளேவர்களுக்கு பழம்/கோகோ பவுடர் சேர்க்கலாம்.

எப்படி செய்வது? (Preparation Method)
அடிப்படை கஸ்டர்ட் தயாரிப்பு
பாலை அடுப்பில் சூடு செய்யவும்.
தனியாக கொஞ்சம் பாலை எடுத்து அதில் கார்ன்‌ப்ளோர் மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்.
இந்த கலவையை சூடான பாலில் சேர்த்து கிளறவும்.
சற்று கெட்டியாகும் வரை சிம்மரில் வைத்து ஆவிக்க விடவும்.
க்ரீம் & ஃப்ளேவர் சேர்த்தல்
அடுப்பிலிருந்து எடுத்து குளிர வைக்கவும்.
பின்னர் க்ரீம் மற்றும் வெனில்லா (அல்லது உங்கள் ஃப்ளேவர்) சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
ஃப்ரீசிங் ஜெலட்டோவின் ரகசியம்
கலவையை டப்பாவில் ஊற்றி ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
2 மணி நேரத்திற்கு ஒருமுறை எடுத்து பிளெண்டரில் அடித்து மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
இதை 3–4 முறை செய்யவும் இதுதான் ஜெலட்டோ மென்மையானதற்கான மாயம்!
பரிமாறலாம்!
இறுதியில் ஜெலட்டோ கிரீம் போல மிருதுவாக இருக்கும்.
ஒரு ஸ்கூப் எடுத்து ஜவ்வாரித்து சுவையுங்கள் 
இத்தாலி உங்கள் வீட்டில்!