சீன எக் டார்ட் (Egg Tart / Dan Tat)
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பிஸ்கட்/டார்ட் மேல் அடுக்கு (Pastry Dough)
மைதா மாவு – 1 கப்
உப்பு – 1 சிட்டிகை
வெண்ணெய் (குளிர வைத்தது) – ½ கப் (சிறிய கட்டிகளாக வெட்டவும்)
பனிக்கட்டியுடன் கூடிய குளிர்ந்த நீர் – 3 முதல் 4 டேபிள்ஸ்பூன்
(விருப்பமெனில், ரெடி-மெய்டு பஃப் பேஸ்ட்ரி (Puff Pastry) ஷீட் பயன்படுத்தலாம்.)
எக் டார்ட் பூரணம் (Egg Custard Filling)
முட்டை – 2
பால் – ½ கப்
கண்டென்ஸ்டு மில்க் – ¼ கப் (இனிப்பு அளவுக்கு மாற்றலாம்)
சர்க்கரை – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
வனில்லா எசென்ஸ் – ½ டீஸ்பூன்

செய்முறை (Preparation Method)
படி 1: டார்ட் மேல் அடுக்கு தயாரித்தல்
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மைதா, உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
அதில் குளிர்ந்த வெண்ணெய் கட்டிகளை சேர்த்து, விரலால் மெதுவாக உரசி, பருப்பு பொடி மாதிரி சுரண்டலான கலவை ஆக்கவும்.
இப்போது குளிர்ந்த நீரைச் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, மென்மையான மாவு பிசையவும்.
பிசைந்த மாவை பிளாஸ்டிக் ராப்பில் மடக்கி, குறைந்தது 30 நிமிடம் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்திருக்கவும்.
படி 2: எக் கஸ்டர்ட் பூரணம் தயாரித்தல்
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை அடித்து, அதில் பால், கண்டென்ஸ்டு மில்க், சர்க்கரை, வனில்லா எசென்ஸ் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
சர்க்கரை முழுவதும் கரையும்படி நன்றாகக் கிளறவும்.
பின் கலவையை வடிகட்டி எடுத்தால் இன்னும் மிருதுவான பூரணம் கிடைக்கும்.
படி 3: டார்ட் ஓவியங்கள் அமைத்தல்ஃப்ரிட்ஜில் இருந்த மாவை எடுத்து, சற்று உருட்டி பீங்கான் கிண்ணம் (muffin tray) அளவுக்கு வட்டமாக வெட்டி எடுக்கவும்.
வெட்டிய மாவை மஃபின் ட்ரேயின் குழிகளில் அடுக்கி, பக்கங்களில் அழுத்தி டார்ட் ஷெல் உருவாக்கவும்.
படி 4: பூரணம் நிரப்பி சமைத்தல்
தயாரிக்கப்பட்ட டார்ட் ஷெல்லில் எக் கஸ்டர்ட் கலவையை ¾ பங்கு வரை ஊற்றவும்.
முன் சூடாக்கப்பட்ட ஓவனில் (180°C) 20–25 நிமிடங்கள் அல்லது கஸ்டர்ட் மிருதுவாகவும், மேலே சற்றே பழுப்பு நிறமாக வரும் வரை சமைக்கவும்.
ஓவனிலிருந்து எடுத்து சற்று குளிரவிட்டு பரிமாறவும்.