Samlor Korko
Samlor Korko என்பது கம்போர்டியாவின் பாரம்பரிய மசாலா ஸ்ட்யூ.இதில் கொய்யா, பப்பாளி, கத்திரிக்காய், பீன்ஸ் போன்ற பல காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.தனித்துவம்: மிருதுவான குழம்பு (smooth stew) மற்றும் நறுமணமான மசாலா சாஸ்.பொதுவாக சாதம் அல்லது ரைஸ் நூடுல்ஸ் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.இது கம்போர்டியாவில் ஆரோக்கியமான மற்றும் கலாச்சார உணவு எனக் கருதப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
முக்கிய காய்கறிகள்
கொய்யா – 100 கிராம் (நறுக்கியது)
பப்பாளி – 100 கிராம் (நறுக்கியது)
கத்திரிக்காய் – 100 கிராம் (நறுக்கியது)
பீன்ஸ் – 50 கிராம்
மசாலா / குழம்பு சாஸ்
பூண்டு – 3 பல்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
கலங்கல் (Galangal) – 1 அங்குலம்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி இலை – சிறிது
மீன் சாஸ் – 2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
எண்ணெய் / நெய் – 1–2 டீஸ்பூன்

Samlor Korko தயாரிக்கும் முறை (Preparation Method)
மசாலா விழுது தயாரித்தல்
பூண்டு, வெங்காயம், கலங்கல், மஞ்சள் தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து smooth paste ஆக அரைக்கவும்.
காய்கறிகள் வதக்குதல்
ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, காய்கறிகள் (கொய்யா, பப்பாளி, கத்திரிக்காய், பீன்ஸ்) சேர்த்து 3–4 நிமிடம் வதக்கவும்.
குழம்பு சேர்த்தல்
அரைத்த மசாலா விழுதை காய்கறிகளுடன் கலந்து வதக்கவும்.மீன் சாஸ், உப்பு, சிறிது நீர் சேர்த்து மெதுவாக 10–15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.குழம்பு மிருதுவானதாக இருக்கும் வரை வேகவிடவும்.
இறுதிச் சேர்க்கைகள்
கொத்தமல்லி இலை சிறிது தூவி நறுமணத்தை அதிகரிக்கவும்.
சூடாக சாதம் அல்லது நூடுல்ஸ் உடன் பரிமாறவும்.
சிறப்பு குறிப்புகள் (Tips)
காய்கறிகள் மிக நன்கு நறுக்கப்பட வேண்டும், அதனால் ஸ்டியூ மென்மையாக இருக்கும்.
மீன் சாஸ் சேர்ப்பதால் தனித்துவமான சுவை வருகிறது.
நீர் மிகுந்தால் கொஞ்சம் கிழிந்து விடலாம், அதனால் குழம்பு மெல்லிய consistency-ல் இருக்க வேண்டும்.