சாக்லேட் சூஃப்ளே என்பது சாதாரண கேக் அல்ல, அது காற்றையும் பிடித்து நிற்கும் ஒரு மிக லேசான, மென்மையான, வாயில் போனால் கரையும் இனிப்புச் சர்ப்பிரைஸ்!
ஒரு கரண்டி வைத்து தொட்டுவிட்டால் சிறிய காற்று மேகத்தைத் தொட்ட உணர்வு…
சாக்லேட் ரசிகர்களுக்கு இதுதான் ராயல் இனிப்பு அனுபவம்.
சாக்லேட் சூஃப்ளே என்ன? (விளக்கம்)
முட்டை whites-ஐ நுரையாக்கி அதில் சாக்லேட்-பட்டர் கலவையை மிக மெதுவாக சேர்க்கும் போது உருவாகும் அற்புதமான லேசான கேக் தான் Soufflé.
சுட்டவுடனே வெடிக்கும் உயரத்தோடு இதன் அழகு ஆரம்பம்!
தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
பொருள்    அளவு
டார்க் சாக்லேட்    100g
பட்டர்    50g
முட்டை    2 — மஞ்சள் & வெள்ளை தனியாக
சர்க்கரை    1/4 கப்
வெனில்லா எசன்ஸ்    1/2 tsp
கோகோ பவுடர்    1 tbsp
ஒரு சிட்டிகை உப்பு    தேவைக்கு

செய்முறை (Preparation Method)
சாக்லேட் உருக்கும் முதல் வித்தை
டார்க் சாக்லேட் + பட்டர் இரண்டு சேர்த்து டபுள் போலரில் மெதுவாக உருக்கவும்.
மிருதுவாக க்ரீமி ஆகும் வரை கலக்கவும்.
Egg yolk + சாக்லேட் சேர்க்க
முட்டை மஞ்சளை தனியாக எடுத்து சாக்லேட் கலவையில் சேர்க்கவும்.
வெனில்லா சேர்த்து smooth ஆக கலக்கவும்.
Soufflé-யின் ரகசியம் — Whipped egg whites
முட்டை whites + உப்பு + சர்க்கரை சேர்த்து electric whisk கொண்டு stiff peaks வரும் வரை அடிக்கவும்.
(கிண்ணத்தை தலைகீழாக திருப்பியதும் விழக்கூடாது — அதுதான் perfect!)
மெதுவாக Fold செய்யவும்!
Egg white foam-ஐ சாக்லேட் கலவையில் 3 எனும் பிரிவாக சேர்த்து fold செய்ய வேண்டும்.
மிக கசக்காமல், காற்று வெளியேறாமல் கவனமாக.
ஓவனில் உயரம் காட்டும் நேரம்
ரேமிகின்களை பட்டர் தடவி கோகோ பவுடர் தூவவும்.
கலவையை நிரப்பி 180°C-ல் 12–14 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
Bake ஆகும் போது கேக் balloon போல உயர்வதே magic moment!