கார்பா என்பது ஐவரி கோஸ்டின் மிகவும் பிரபலமான பாரம்பரிய தெரு உணவாகும். அட்டியேக்கே, பொரித்த சூரை மீன், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் காரமான மிளகாய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவு, எளிமையான பொருட்களால் செய்யப்பட்டாலும் சுவையில் தனித்துவம் கொண்டது. குறைந்த செலவில் வயிறு நிறையும் உணவாக இருப்பதால், மாணவர்கள், தொழிலாளர்கள் மற்றும் அலுவலகப் பணியாளர்கள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. தெரு உணவுக் கடைகளில் அதிகம் விற்பனையாகும் உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

கார்பா, ஐவரி கோஸ்டின் நகர்ப்புறங்களில் உருவான பாரம்பரிய தெரு உணவாகக் கருதப்படுகிறது. அட்டியேக்கே மற்றும் சூரை மீன் எளிதாகக் கிடைத்ததால், அவற்றை ஒன்றாக இணைத்து விரைவாகத் தயாரிக்கக்கூடிய உணவாக இது உருவானது. காலப்போக்கில் அதன் சுவை மற்றும் மலிவான விலை காரணமாக நாடு முழுவதும் பிரபலமானது. இன்று கார்பா, ஐவரி கோஸ்டின் தெரு உணவுக் கலாச்சாரத்தின் முக்கிய அடையாளமாக விளங்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்
அட்டியேக்கே – 2 கப்
சூரை மீன் – 300 கிராம்
பெரிய வெங்காயம் – 1 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் – 2 (பொடியாக நறுக்கியது)
எலுமிச்சைச் சாறு – 1 மேசைக்கரண்டி
சமையல் எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
மஞ்சள்தூள் – ½ தேக்கரண்டி
மிளகுத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை
முதலில் சூரை மீனை சுத்தம் செய்து, மஞ்சள்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.பின்னர் ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மீனை பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுக்க வேண்டும்.அட்டியேக்கேவை ஆவியில் லேசாக சூடுபடுத்தி உதிரியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.ஒரு தட்டில் அட்டியேக்கேவை பரப்பி, அதன் மேல் பொரித்த சூரை மீனை வைக்க வேண்டும்.அதன் மீது வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் எலுமிச்சைச் சாற்றை சேர்த்து உடனடியாக பரிமாற வேண்டும்.

எப்படி பரிமாறப்படுகிறது?
கார்பா பொதுவாக சூடாகவே பரிமாறப்படுகிறது. இதனுடன் கூடுதலாக காரமான மிளகாய்ச் சாறு சேர்த்து சாப்பிடுவது வழக்கம். சிலர் வெள்ளரிக்காய் அல்லது முட்டைக்கோஸ் சாலட்டையும் சேர்த்து பரிமாறுகின்றனர்.

ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
சூரை மீனில் உயர்தர புரதச்சத்து மற்றும் உடலுக்கு நன்மை தரும் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன.
அட்டியேக்கே உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை வழங்கும் மாவுச்சத்தை கொண்டுள்ளது.
வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி வைட்டமின்கள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் சத்துக்களை வழங்குகின்றன.
சமநிலையான கார்போஹைட்ரேட், புரதம் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த முழுமையான உணவாக கார்பா கருதப்படுகிறது.